‘알토란’, 임성근 조리기능장의 낙지장 재료 및 레시피는? 

(톱스타뉴스 박정민 기자) ‘알토란’에 소개된 낙지장이 화제다. 

지난달 29일 방송된 MBN ‘알토란’에서는 지금 꼭 먹어야할 바다 진미를 주제로 임성근 조리기능장의 불낙전골과 낙지장, 김하진 요리연구가의 꽁치조림, 봉준호 셰프의 홍합 미역국과 홍합조림 레시피가 공개됐다. 

그중 제철 낙지를 이용한 임성근 조리기능장의 낙지장 레시피가 눈길을 끈다. 

2시간만에 완성되는 초간단 낙지장의 재료 및 레시피는 다음과 같다. 

▶낙지장 재료 : 대자 낙지 8마리, 간장 2컵 반, 물 1컵 반, 설탕·소주·콜라 각 반 컵, 맛술 5 큰 술, 다진 마늘·다진 생강 각 1 큰 술, 월계수 잎 2장, 청양고추 4개, 홍고추 4개

▶만드는 방법

먼저 손질한 大자 낙지 8마리는 끓는 물에 넣고 1분간 데친 후 찬물에 담가 식힌 다음 체에 밭쳐 물기 를 완전히 제거한다.

그 다음 간장 2컵 반, 물 1컵 반, 설탕·소주·콜라 각 반 컵, 맛술 5 큰 술, 다진 마늘·다진 생강 각 1 큰 술, 월계수 잎 2장으로 간장물을 만든다

한입 크기로 썬 청양고추 4개, 홍고추 4개를 넣고, 밀폐 용기에 손질한 낙지와 간장물을 넣고 냉장고에서 2시간 이상 숙성시키면 완성.

‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법으로 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 '한 끼'를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램. 매주 일요일 오후 10시 50분 MBN에서 방송된다.