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‘수미네반찬’ 69화, 할배특집 Lv.2 오징어덮밥 ...오징어 손질 비법부터 부드러운 오징어 볶음 레시피 대공개!

  • 정미경 기자
  • 승인 2019.09.25 21:20
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[정미경 기자]  

25일 방영 된 ‘수미네 반찬’에서는 지난 방송에 이어서 ‘할배특집’이 진행됐다. 임현식, 김용건, 전인권은 ‘방탄할배단’으로 한 달(4주) 동안 수미네 반찬과 함께 할 예정이다. 전인권은 54년생으로 66세이고, 김용건은 46년생으로 74세이다. 그리고 마지막으로 임현식은 45년생으로 75세이고, '수미네 반찬'의 선생님 김수미는 49년생으로 71세이다. 이날 방송에서는 지난주와 달리 ‘종’이 주어졌다. 혹시라도 진행 중 김수미가 요리를 만드는 속도가 너무 빠를 경우, 종을 칠 수 있도록 수강생들을 위한 배려가 주어졌다. ‘수미네 반찬’ 단기속성 요리교실 2주차 요리는 ‘오이무침’과 ‘육젓호박볶음’, ‘대구탕’, ‘오징어덮밥’ 등 총 4가지 요리가 다루어질 예정이다.

tvN예능 '수미네 반찬' 방송 캡쳐
tvN예능 '수미네 반찬' 방송 캡쳐

이날 방송에서 공개 된 김수미표 ‘할배특집’ 네 번째 반찬은 ‘오징어덮밥’이다. 지금이 오징어가 제일 맛있을 때라고 한다. 오징어는 상하기 쉬우니까 필요한 1마리만 그때그때 사야한다. 생물 오징어를 구매할 때, ‘오징어 볶음’을 한다고 하면 손질해 주기도 한다.

① 오징어 손질을 위해, 가장 먼저 몸통과 다리를 분리해준다. 그 후 몸통을 반으로 갈라 내장과 뼈를 분리한다.

② 집게로 손질한 오징어(몸통+다리 같이)를 들고, 끓는 물에 오징어를 아주 살짝 데쳐준다. 오징어를 살짝 데쳐서 양념을 하면, 생 오징어에 바로 양념하는 것보다 물기가 적게 나온다.

③ 데친 오징어는 한 입 크기로 썰어준다.

④ 양파 1/3을 아주 곱게 채 썰어준다.

⑤ 대파도 비슷한 크기로 채 썰어준다.

⑥ 프라이팬 납작한 것을 약한 불에 올린다.

⑦ 볼에 양조간장 1큰술, 매실액 반큰술, 고춧가루 3작은술 설탕 3작은술, 고추장 크게 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 2/3큰술을 넣고 섞어준다.

⑧ 오징어 볶음은 다른 기름 없이 앙념에 넣은 ‘참기름’만으로 볶는다.

⑨ 양념장에 모든 재료를 넣고 버무려준다.

⑩ 버무린 것을 프라이팬에 넣고, 볶아준다.

⑪ 오징어는 너무 익히면 질기기에, 살짝만 데쳐준다.

⑫ 통깨를 뿌려 마무리 한 후, 불을 끈다.

⑬ 마지막으로 밥 옆에 예쁘게 올려주면 오징어 덮밥 완성!

tvN ‘수미네 반찬’은 “해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을 다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된 전무후무 '반찬' 전문 요리 예능 프로그램”이다. 출연진은 김수미, 장동민, 여경래, 최현석, 미카엘 아쉬미노프이다. 본방송은 매주 수요일 저녁 8시 10분에 시작된다.

 


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