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알토란 ‘서리태콩국수’ 레시피, 초간단 서리태 콩물 만들기 방법은?

  • 김현서 기자
  • 승인 2019.08.15 00:00
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[김현서 기자] 알토란 속 ‘서리태콩물’ 레시피에 시선이 쏠리고 있다.

지난달 방송된 ‘알토란’에서는 뼛속까지 시원한 3대 여름밥상 ‘서리태 콩국수’ 레시피가 공개됐다.

아래는 서리태콩물로 만드는 서리태콩국수 레시피.

먼저 서리태콩국수의 재료는 서리태 2컵, 물8컵, 물 5컵, 흑임자 5 큰 술, 소금 1 큰 술, 설탕 3 큰 술, 중면 등이다.

먼저 깨끗히 씻은 서리태 2컵에 물을 넣어 4시간 가량 불려준다.

이어 물 12컵에 불린 서리태를 넣고 끓는 시점을 기준으로 10~15분간 삶아준다.

‘알토란’ 캡처
‘알토란’ 캡처

흑임자 5 큰 술, 삶은 콩에 물 5컵, 소금 1 큰 술, 설탕 3 큰 술을 넣고 간 뒤 체에 1차 적으로 걸러준다. 

이어 걸러진 콩을 다시 믹서에 넣은 후 물 5컵을 넣고 갈아 체에 걸러준다.

끓는 물에 중면을 넣고 끓어오를 때마다 찬물 반 컵씩 총 3번을 넣어 삶은 뒤 찬 물에 깨끗이 헹궈준다.

마지막으로 면을 담고 콩물을 부은 뒤 고명을 올려주면 완성된다.

한편 ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램을 그리고 있다. 매주 일요일 오후 11시, MBN에서 방영된다.


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