Quantcast

‘알토란’ 삭힌깻잎-양념깻잎, 김하진 요리연구가-이의정 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

이 기사를 공유합니다

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 삭힌깻잎, 양념깻잎 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 11일 방송된 MBN ‘알토란’ 243회는 ‘밥맛이 좋다! 완벽한 여름 집밥’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 김하진 요리연구가와 이의정은 삭힌깻잎과 양념깻잎 만드는 법을 소개했다.

향긋한 밥도둑 삭힌깻잎 <삭힌깻잎 만드는 법>

MBN ‘알토란’ 방송 캡처
MBN ‘알토란’ 방송 캡처

▶ 재료 : 깻잎 2박스(약 1000장), 소금물

▶ 소금물 : 물 24컵, 소금 3컵, 소주 3컵

먼저 깻잎 2박스(약 1000장)를 준비해 30장씩 실로 묶어준다. 묶은 깻잎을 통에 엇갈리게 쌓고 접시와 누름돌로 누른다.

소금물(물 24컵, 소금 3컵, 소주 3컵)을 만들어 통에 붓고 3주간 실온에서 삭힌다. 3주 후 냉장 보관한다.

감칠맛 최고! 양념깻잎 <양념깻잎 만드는 법>

MBN ‘알토란’ 방송 캡처
MBN ‘알토란’ 방송 캡처

▶ 재료 : 깻잎 150장 기준, 삭힌 깻잎, 밀가루 풀, 송송 썬 실파 1컵, 다진 양파 1컵, 다진 당근 1컵, 고운 고춧가루·통깨 각 5 큰 술

▶ 밀가루 풀 : 밀가루 20 큰 술, 멸치 육수 2컵, 조청 3/4컵, 멸치 액젓 반 컵

먼저 삭힌 깻잎을 냉수에 30분간 담근 후 꺼내 물기를 꼭 짠다. 밀가루 20 큰 술, 멸치 육수 2컵, 조청 3/4컵, 멸치 액젓 반 컵으로 밀가루 풀을 만들어 식힌다.

식힌 밀가루 풀에 송송 썬 실파 1컵, 다진 양파 1컵, 다진 당근 1컵, 고운 고춧가루 5 큰 술, 통깨 5 큰 술을 넣는다. 깻잎 한장 한장마다 양념을 적당량씩 펴 발라 완성한다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.

이 기사를 공유합니다

 

모두에게 알리고 싶은 뉴스라면 ? ‘이 기사를 추천합니다’ 버튼을 눌러주세요.
추천을 많이 받은 기사는 ‘독자 추천 뉴스’에 노출됩니다.

240201_광고보고투표권

기사 추천 기사를 추천하면 투표권을 받을 수 있습니다.
If you recommend an article, you can get a voting ticket.


모바일 모드로 보기 Go to the Mobile page 모바일 모드로 보기 Go to the Mobile page.

이 기사를 후원해 주세요


댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 0
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.


관련기사

해외토픽