‘살림 9단의 만물상’ 시래기 돼지고기볶음-시래기 된장조림, 이혜정 요리연구가-고준영 셰프 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 시래기 돼지고기볶음, 시래기 된장조림 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 7월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 253회는 ‘여름특집 무더위 날리는 손맛 고수들의 집밥 열전’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 이혜정 요리연구가와 고준영 셰프 모녀는 시래기 돼지고기볶음, 시래기 된장조림 레시피를 소개했다.

부드러운 식감이 일품 시래기 돼지고기볶음

<시래기 돼지고기볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 통삼겹살, 삶은 시래기, 육수, 감자, 당근, 양파, 대파, 파인애플, 식용유, 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 매실청, 물엿, 맛술, 새우젓, 진간장, 건새우가루, 간 양파, 청주, 후추, 간 사과, 파인애플

먼저 기름을 두른 팬에 통삼겹살 800g을 넣고 겉이 까슬까슬해지도록 7분 정도 구워준 뒤 3~4cm 두께로 썰어둔다.

고추장 1컵, 고춧가루 1컵, 청주 1큰술, 매실청 6큰술, 물엿 2큰술, 맛술 1큰술, 새우젓 1큰술, 진간장 3큰술, 건새우가루 3큰술, 간 양파 1개, 후추 약간, 간 사과 1/2개를 섞은 후 파인애플 1개를 넣고 갈아 양념장을 만들어 2~3일간 숙성시킨다.

삶은 시래기 500g은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 손질한 시래기에 양념장과 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 버무린다.

웍에 버무린 시래기를 넣고 볶다가 육수 7.5컵을 부은 뒤 돼지고기와 조각낸 파인애플 300g을 넣고 3~40분간 끓인다. 감자 3개, 당근 1개, 양파 1개, 대파 1대를 넣고 1~2분간 더 끓여주면 시래기 돼지고기볶음이 완성된다.

여름철 잃어버린 입맛 살리는 밥도둑 시래기 된장조림

<시래기 된장조림 만드는 법>

▶ 재료 : 시래기 800g, 된장 1kg, 멸치가루 1.5큰술, 새우가루 1.5큰술, 표고버섯가루 1.5큰술, 간장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름, 대파 1대, 청고추 3개, 홍고추 1개, 들깨가루, 소금, 후추, 식용유, 두부,

먼저 된장 1kg에 멸치가루 1.5큰술, 새우가루 1.5큰술을 넣고 비벼준다. 표고버섯가루 1.5큰술을 넣어주면 멸치가루와 새우가루의 비린내가 제거된다. 간장 1.5큰술을 넣어 간간한 맛을 추가한다.

삶아둔 시래기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해준다. 시래기 800g에 만능된장 300g, 다진 마늘 1큰술, 들기름 약간을 넣고 버무려준다.

시래기에 양념을 잘 버무린 뒤 10분간 재워준다. 버무린 시래기에 대파 1대, 청고추 3개, 홍고추 1개를 썰어 넣고 한번 더 버무려준다. 들깨가루 10큰술, 소금, 후추를 약간 넣고 조물조물 해준다.

팬에 식용유, 들기름을 넣고 센 불에서 두부의 겉이 노릇노릇해질 정도로 구워준다. 한 번 더 끓이기 때문에 큼직하게 썰어도 무방하다.

냄비에 들기름을 두르고 시래기를 넣어준다. 육수를 붓고 두부와 함께 20분 정도 끓인 뒤 들깨가루 2큰술을 넣으면 시래기 된장조림이 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.