‘살림 9단의 만물상’ 소고기뭇국-얼큰수제비, 김선영 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 소고기뭇국, 얼큰수제비 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 8월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 257회는 ‘손맛 지존! 요리 여왕들의 간편한 명품 집밥’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 김선영 조리기능장은 소고기뭇국과 얼큰수제비 레시피를 소개했다.

깊고 담백하게! 국물이 끝내주는 소고기뭇국

<소고기뭇국 만드는 법>

▶ 재료 : 양지머리, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추, 무, 맛술, 다시마 물, 소금, 생강즙, 대파

먼저 키친타월로 양지머리 400g의 핏물을 뺀 후 납작한 모양으로 어슷하게 썰어준다.

국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 버무려 고기를 밑간 해준다.

무 700g은 먹기 좋은 크기로 나박나박하게 썰어준다. 냄비에 밑간한 고기를 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 무와 맛술 2/3컵을 넣어 1~2분 정도 볶아준다.

다시마 물 10컵과 소금 1큰술 반을 넣고 끓여준다. 생강즙 1작은술을 넣고 15~20분 정도 끓여준다.

후추 약간과 송송 썰어놓은 대파를 넣어주면 소고기뭇국이 완성된다.

쫄깃한 반죽이 착착 감기는 얼큰수제비

<얼큰수제비 만드는 법>

▶ 재료 : 밀가루, 막걸리, 물, 소금, 들기름, 감자, 애호박, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파, 고춧가루, 다진마늘, 국간장, 맛술, 소금, 고추장, 멸치 다시마 육수

먼저 볼에 밀가루 2컵, 막걸리 2/3컵, 물 1/4컵, 소금 1/2큰술, 들기름 1큰술을 넣어 밀가루 반죽을 1~2분정도 치대준다.

감자, 애호박, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 4큰술, 맛술 3큰술, 소금 1/2큰술, 고추장 2큰술을 잘 섞어 양념장을 만들어준 뒤 전자레인지에 30초간 돌려 숙성시켜준다.

냄비에 멸치 다시마 육수 10컵을 넣고 조금씩 끓어오르면 양념장과 감자를 넣고 끓여준다.

국물이 팔팔 끓어오르면 수제비 반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어 넣는다. 수제비가 다 익을 때까지 5~10분 정도 끓여준다.

수제비와 감자가 익으면 썰어놓은 야채를 넣고 끓여주면 얼큰수제비가 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.