‘최고의 요리비결’ 열무쫄면볶음, 김덕녀 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 열무쫄면볶음 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

19일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘김덕녀 요리연구가의 열무쫄면볶음’ 편으로 꾸며졌다.

30년 요리 경력의 김덕녀 요리연구가는 한국전통음식연구소 원장으로, 지친 기력을 살려주는 건강 밥상으로 푸짐한 한 끼를 선사하는 전통 한식 요리연구가다.

이날 방송에서 김덕녀 요리연구가는 열무쫄면볶음 만드는 법을 소개했다.

<열무쫄면볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 열무(150g), 곶감(100g), 피시소스(⅓컵), 간장(⅓컵), 물(½컵), 설탕(½컵), 레몬즙(1½T), 홍고추(25g), 청양고추(15g), 마늘(15g), 식용유(6T), 칵테일 새우(60g), 쫄면(260g), 물(2T), 숙주(30g), 다진 돼지고기(50g), 시판 매운볶음면 양념(1T), 당근(30g), 땅콩가루(약간)

먼저 열무는 줄기 부분이 곧고 잎이 연한 것으로 준비해준다.

열무(100g)는 3cm 길이로 썬다. 곶감(100g)은 반을 갈라 씨를 빼내고 잘게 썬다.

냄비에 피시소스(⅓컵), 간장(⅓컵), 물(½컵), 설탕(½컵), 곶감, 레몬즙(1½T)을 넣고 간 뒤 7분 정도 끓여 소스를 만든다.

믹서에 송송 썬 홍고추(25g), 청양고추(15g), 마늘(15g)을 넣고 갈아 고추 양념을 만든다.

팬에 식용유(3T)를 두르고 칵테일 새우(60g), 고추 양념을 넣어 볶는다. 새우는 크기가 클 경우 저며서 넣어준다.

불린 쫄면(130g), 남은 고추 양념, 소스(4T), 물(1T), 숙주(30g), 열무를 넣어 볶는다.

팬에 식용유(3T) 두르고 다진 돼지고기(50g), 시판 매운볶음면 양념(1T), 불린 쫄면(130g), 소스(4T), 물(1T), 당근(30g), 열무(50g)를 넣고 볶는다.

돼지고기는 앞다리 살, 목살 등 취향에 따라 준비해준다.

그릇에 담은 뒤 땅콩가루(약간)를 뿌리면 열무쫄면볶음이 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.