‘최고의 요리비결’ 아몬드콩국수, 신효섭 셰프 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 아몬드콩국수 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

12일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘신효섭 셰프의 아몬드콩국수’ 편으로 꾸며진다.

한 퓨전 한식당의 오너 셰프인 신효섭 셰프는 쿠킹 스튜디오의 대표이기도 하다. 기력 보충에 좋은 보양식도 쉽고 간단한 레시피로 알려주는 요리계의 스타 셰프다.

이날 방송에서 신효섭 셰프는 아몬드콩국수 만드는 법을 소개한다.

<아몬드콩국수 만드는 법>

▶ 재료 : 아몬드(1컵), 물(1½컵), 두부(150g), 땅콩버터(1T), 아몬드 음료(300ml), 두부(150g), 애호박(100g), 소금(약간), 중면(150g), 소면(150g), 통깨(약간), 얼음(약간)

먼저 볶은 아몬드(1컵)는 물에 30분 이상 불린 뒤 껍질을 벗긴다. 아몬드는 불린 뒤 껍질을 벗겨줘야 식감이 부드럽고 좋다.

믹서에 아몬드, 물(1½컵)을 넣어 곱게 간다. 두부(150g), 땅콩버터(1T)를 넣고 곱게 갈아 콩물을 만든다. 콩물을 만들 때 아몬드 음료 대신 두유나 물을 넣어도 좋다.

믹서에 아몬드 음료(300ml), 두부(150g), 소금(약간)을 넣고 곱게 갈아 콩물을 만든다. 아몬드 대신 무가당 아몬드 음료로 콩물을 만들어도 좋다.

애호박(100g)은 돌려 깎은 뒤 얇게 채 썬다. 달군 팬에 기름을 두르고 애호박, 소금(약간)을 넣어 볶는다.

끓는 물에 중면(150g)을 넣고 5분 정도 삶는다. 끓는 물에 소면은 4분 정도 중면은 5분 정도 삶아준다.
 
끓는 물에 소면(150g)을 넣고 4분 정도 삶는다. 삶은 면은 전분기를 빼줘야 잘 불지 않는다.

면은 얼음물에 헹군다. 그릇에 면, 콩물을 담고 애호박, 김, 통깨(약간), 얼음(약간)을 곁들이면 아몬드콩국수가 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.