‘최고의 요리비결’ 산양삼 삼계탕-구기자 푸딩, 신효섭 셰프 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 산양삼 삼계탕, 구기자 푸딩 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

10일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘신효섭 셰프의 산양삼 삼계탕과 구기자 푸딩’ 편으로 꾸며진다.

한 퓨전 한식당의 오너 셰프인 신효섭 셰프는 쿠킹 스튜디오의 대표이기도 하다. 기력 보충에 좋은 보양식도 쉽고 간단한 레시피로 알려주는 요리계의 스타 셰프다.

이날 방송에서 신효섭 셰프는 산양삼 삼계탕과 구기자 푸딩 만드는 법을 소개한다.

<산양삼 삼계탕 만드는 법>

▶ 재료 : 산양삼(2뿌리), 닭(530g), 불린 찹쌀(3T), 대추(20g), 밤(5g), 마늘(20g), 물(1L)

먼저 산양삼(2뿌리)은 물을 묻혀 가며 솔로 씻는다. 

닭(530g) 꽁지 제거하고 안쪽 지방질, 내장을 제거한다. 삼계탕을 할 땐 5~6호 혹은 500~600g의 닭이 적당하다. 

닭 안쪽에 불린 찹쌀(3T), 대추(5g), 밤(5g), 마늘(20g)을 넣고 다리 한쪽에 칼집 내 양다리를 꼬아준다. 닭에 넣는 쌀은 익는 시간이 오래 걸리므로 불린 찹쌀을 넣어준다. 

냄비에 물(1L), 닭, 대추(15g), 산양삼을 넣고 40분 이상 끓인다. 재료를 넣고 40분 이상 끓여줘야 맛과 영양이 국물에 잘 우러난다.

그릇에 담고 산양삼을 올리면 산양삼 삼계탕이 완성된다.

<구기자 푸딩 만드는 법>

▶ 재료 : 구기자(½컵), 꿀(4T), 젤라틴(12g), 배(160g), 크랜베리(2T), 물(500ml), 민트잎(약간)

먼저 은근한 불로 끓인 물(500ml)에 구기자(½컵), 꿀(4T)을 넣어 7분 정도 우린다.

물에 젤라틴(12g)을 넣어 녹인다. 구기자 우린 물에 젤라틴을 넣고 냉장고에서 3시간 정도 굳힌다.

배(160g)는 껍질 벗겨 잘게 썰고 크랜베리(2T)는 예쁘게 썬다.

젤라틴은 큼직하게 썰어 그릇에 담고 크랜베리, 배, 민트잎(약간)을 올리면 구기자 푸딩이 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.