‘알토란’ 여름철 입맛 돋궈줄 만능무침장-멸치무침-호박식혜 레시피는?

(톱스타뉴스 박정민 기자) ‘알토란’에 소개된 만능무침장-멸치무침-호박식혜 레시피가 화제다. 

지난달 30일 방송된 MBN ‘알토란’ 237회에서는 만사형통 만능무침장과 멸치무침, 물냉면, 호박식혜, 감자지짐이, 만능냉육수 만드는 법이 소개됐다. 

이중 모든 반찬에 이용할 수 있는 만능무침장과 이를 이용해 만든 멸치무침 레시피가 눈길을 끈다. 

만사형통 만능무침장의 재료와 레시피는 다음과 같다. 

▼재료: 고추장 2컵, 된장 1컵, 고운 고춧가루 반 컵, 땅콩버터 1컵, 맛술 2컵

▼레시피:

먼저 믹서에 고추장 2컵, 된장 1컵, 고운 고춧가루 반 컵, 땅콩버터 1컵, 맛술 2컵을 넣는다.

그 다음 덩어리지지 않도록 곱게 갈아준 후 밀폐용기에 담아 냉장보관한다.

다음은 만능무침장을 이용해 만든 멸치무침 재료 및 레시피다.

▼재료: 국물 용 멸치 250g, 식용유 2~3 큰 술, 마늘종 150g, 소금을 푼 끓는 물, 만능무침장 3 큰 술

▼레시피: 

대가리·내장·뼈 제거한 국물 용 멸치 250g을 마른 팬에 5분간 볶은 다음 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.

그 다음 식용유 2~3 큰 술을 두른 팬에 1차로 볶은 멸치를 넣고 1분 30초간 다시 볶은 후 기름기를 제거해준다.

마늘종 150g을 멸치 길이에 맞춰 썬 후 소금을 푼 끓는 물에 15초간 데쳐 찬물에 헹군다.

마지막으로 볶은 멸치와 마늘종에 만능 무침장 3 큰 술을 넣고 함께 버무리면 완성.

더위에 지쳐 잃어버린 입맛을 돋궈줄 호박식혜 레시피.

▼재료: 물 2L, 210g 짜리 즉석밥 2개, 엿기름 티백 4개(120g), 단호박 절반, 설탕 반 컵

▼레시피:

전기밥솥에 물 2L, 210g 짜리 즉석밥 2개, 엿기름 티백 4개(120g)을 넣고 보온으로 4시간 두고, 단호박 절반의 씨를 발라낸 뒤 4등분해 10~15분간 찐다.

이때 단호박을 전자레인지에 5분간 익힌 뒤 자르면 더 쉽게 손질할 수 있다.

그다음 찐 단호박의 껍질을 벗긴 뒤 체에 내려 으깨주고, 완성된 식혜물에 설탕 반 컵을 넣고 으깬 단호박을 체에 내려 넣는다.

거품을 걷어가며 센 불에서 10분간 끓인 뒤 차갑게 식히면 단호박 식혜가 완성된다.

‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 자존심을 걸고 공개하는 최고의 한 끼를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램.

매주 일요일 오후 11시 MBN에서 방송된다.