‘알토란’ 만사형통 여름 만능장 레시피, 만능냉육수-물냉면-만능 무침장 만드는법은?

(톱스타뉴스 김현서 기자) ‘알토란’에서 더운 여름 ‘만사형통 여름 만능장’을 사용한 레시피가 공개됐다.

지난달 30일 방송된 MBN ‘알토란’에서는 더운 여름 식탁 필수템 임성근 조리기능장의 ‘만사형통 여름 만능장’을 이용한 레시피가 전파를 탔다.

이날 방송에서는 만능 냉육수와 물냉면, 만능 무침장 등이 공개돼 시청자들의 이목을 끌었다.

아래는 ‘만능 냉육수’ 만드는 법.

‘만능 냉육수’의 재료는 물 3L, 바지락 2컵, 멸치 2줌, 다시마 3장(10x10cm), 건 표고버섯 5개, 무 1/3개, 양파 1개, 대파 1대, 물에 헹군 고추씨 반 컵, 꽃소금 4 큰 술 반, 설탕 1컵, 식초 1컵, 배 1개, 오이 반 개 등이다.

먼저 물에 바지락, 멸치, 다시마, 건 표고버섯을 넣어 준 뒤 무, 양파, 대파, 고추씨 등을 넣어 끓여준다. 

끓기 시작하고 10분 뒤 다시마를 건져내고 물을 추가해준다. 

면포에 건더기를 모두 걸러낸 후 상온에서 식혀준다. 

꽃소금, 설탕, 식초를 넣어 준 뒤, 배, 오이를 갈아 즙을 짜내 육수에 함께 넣어준다.

지퍼 팩에 소분해 냉동실에 얼려 보관해주면 완성된다. 

아래는 ‘물냉면’ 만드는 법.

‘물냉면’의 재료는 면, 만능 냉육수, 열무김치, 삶은 달걀 등이다.

면을 손바닥으로 비벼 풀어준 뒤 끓는 물에 잘 삶아준다.  그 후 찬물에 헹궈 그릇에 담아낸다. 

여기에 열무김치와 삶은 달걀 등을 올려 주고 냉육수를 홍두깨로 깨 그릇에 담아주면 완성된다. 

아래는 ‘만능 무침장’ 만드는 법.

‘만능 무침장’의 재료는 고추장 2컵, 된장 1컵, 고운 고춧가루 반 컵, 땅콩버터 1컵, 맛술 2컵 등이다. 

믹서에 고추장, 된장, 고운 고춧가루, 땅콩버터, 맛술을 넣어 곱게 갈아준다. 

완성된 양념장을 밀폐용기에 담아 냉장보관해주고 필요할 때마다 꺼내 사용하면 된다. 

한편 ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램을 그리고 있다. 매주 일요일 오후 11시, MBN에서 방영된다.