‘살림 9단의 만물상’ 매운아귀찜-명란달걀말이, 김선영 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<매운아귀찜 만드는 법>

▶ 재료 : 아귀 2kg, 미나리, 콩나물, 대파, 청고추, 홍고추, 오만둥이, 물엿 6스푼

▶ 양념장 : 고춧가루 1컵, 다진 마늘 5스푼, 맛술 5스푼, 간장 4스푼, 굴소스 4스푼, 간 양파 2컵, 찹쌀가루 8스푼

▶ 1차 양념 : 소금 반스푼, 된장 1스푼, 물 1컵 반

1. 아귀를 물에 씻어준다.

2. 아귀에 물엿 6스푼을 넣고 5분간 재워준다.

3. 미나리는 6cm로 썰고 대파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 썰어준다.

4. 고춧가루 1컵, 다진 마늘 5스푼, 맛술 5스푼, 간장 4스푼, 굴소스 4스푼, 간 양파 2컵, 찹쌀가루 8스푼을 넣고 양념장을 만들어준다.

5. 소금 반스푼, 된장 1스푼, 물 1컵 반을 넣고 1차 양념을 끓여준다.

6. 오만둥이와 아귀를 넣고 5분간 익혀준다.

7. 양념장, 콩나물을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 5분간 끓여주면 완성

<명란달걀말이 만드는 법>

▶ 재료 : 달걀, 맛술, 명란, 감자전분, 물, 쪽파

1. 명란 1개를 반으로 갈라두고 달걀 5개를 깬 후 감자전분 1스푼, 물 2스푼을 풀어 준비한 달걀에 부어준다.

2. 전분 물을 푼 달걀에 맛술 1스푼, 쪽파 3줄기를 썰어 넣어 잘 섞어준다.

3. 불을 중약불로 켜고 달걀 물을 팬 전체에 부어준다.

4. 준비한 명란을 올리고 달걀이 익기 전 잼처럼 되었을 때 말아준다.

5. 끝부분을 남겨둔 채 남은 달걀을 붓고 반복해서 말아주면 완성

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 매주 금요일 오후 11시 방송된다.