‘살림 9단의 만물상’ 귤청-매운 매콤돼지갈비찜-15분 닭갈비, 신효섭 셰프 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<귤청 만드는 법>

▶ 재료 : 소금물, 귤 1kg, 설탕 200g

1. 소금물에 귤 1kg을 씻고 꼭지를 딴다.

2. 꼭지를 따낸 귤을 껍질째 전자레인지에 3분간 돌려 당도를 높인다.

3. 전자레인지에 돌린 귤 1kg과 설탕 200g을 믹서기에 넣고 갈아주면 완성

<돼지갈비찜 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지갈비 1.5kg, 물 1L, 귤청, 고춧가루 3스푼, 청양고춧가루 1스푼 반, 홍고추, 청양고추, 양파, 대파

▶ 양념장 : 귤청 1컵, 물 3컵, 간장 반 컵, 청주 3스푼, 후춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼 반

1. 칼집을 낸 갈비 1.5kg에 물 1L를 붓고 귤청 1컵을 넣어 30분간 재워둔다.

2. 귤청 1컵, 물 3컵, 간장 반 컵, 청주 3스푼, 후춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼 반을 넣어 양념장을 만든다.

3. 냄비에 재워둔 갈비와 양념장을 넣고 센불에 40분간 끓인다.

4. 고춧가루 3스푼, 청양고춧가루 1스푼 반, 양파를 넣고 함께 졸여준다.

5. 대파와 청양고추, 홍고추를 올려주면 완성

<15분 닭갈비 만드는 법>

▶ 재료 : 닭다리살 12개, 귤청, 마늘, 고구마, 꽈리고추, 대파, 소금, 후춧가루

▶ 양념장 : 귤청 4스푼 반, 고추장 2스푼, 맛술 2스푼, 매운 고춧가루 1스푼 반, 다진 마늘 1스푼 반 (닭다리살 12개 기준)

1. 귤청 4스푼 반, 고추장 2스푼, 맛술 2스푼, 매운 고춧가루 1스푼 반, 다진 마늘 1스푼 반을 넣어 양념장을 만든다.

2. 닭고기를 뒤집지 않고 3~4분 동안 구워준다.

3. 닭고기를 뒤집은 후 마늘과 고구마를 넣어 3~4분간 구워준다.

4. 구운 닭고기는 먹기 좋게 3등분으로 잘라 준비한다.

5. 팬에 남은 닭기름을 제거한 후 꽈리고추를 넣고 볶는다.

6. 파와 양념장을 넣고 볶으면 완성