‘살림 9단의 만물상’ 닭볶음탕-돼지고기고추볶음-수육부추무침, 유귀열 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<닭볶음탕 만드는 법>

▶ 재료 : 닭, 팽이버섯, 물, 단호박, 양파, 표고버섯, 당근, 청양고추

▶ 양념장 : 간장 4큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 반큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 소금 1티스푼

1. 닭은 지방을 제거해준 후 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 1분 정도 데쳐준다.

2. 닭을 찬물에 씻고 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

3. 간장 4큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 반큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 소금 1티스푼을 섞어 양념장을 만든다.

4. 팽이버섯 300g을 잘게 썰어준 후 물 2컵을 넣고 믹서에 갈아준다.

5. 양념장에 간 팽이버섯 4큰술을 넣고 잘 섞어준다.

6. 팬에 데친 닭을 담고 양념장을 넣어 버무린 다음 물 2컵을 넣어 끓여준다.

7. 단호박, 양파, 표고버섯, 당근, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

8. 닭이 어느정도 익으면 손질된 야채를 넣어 익혀주면 완성

<돼지고기고추볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지고기 앞다리살, 꽈리고추, 청양고추, 홍고추, 대파, 참기름

▶ 양념장 : 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 고춧가루 1큰술

1. 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 고춧가루 1큰술을 섞어 양념을 만들어준다.

2. 고기는 먹기 좋은 크기로 3등분해서 양념장에 골고루 버무려준다.

3. 꽈리고추, 청양고추, 홍고추를 반으로 갈라 어슷하게 썰어주고 물에 담가 씨를 빼준다.

4. 달군 팬에 양념한 고기를 넣고 볶아준다.

5. 고기가 어느 정도 익으면 손질된 고추와 대파를 넣고 센불로 볶아준다.

6. 참기름 1큰술 넣고 볶아주면 완성

<수육부추무침 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지고기 앞다리살, 부추, 무, 양파, 마늘, 생강, 대파, 토마토, 소주, 된장, 새우젓, 물, 들기름 or 참기름, 고춧가루, 통깨

1. 냄비에 무 1/4개, 양파 2개, 마늘 10개, 생강 1개, 대파 1대, 토마토를 깔고 맨 위에 고기를 넣어준다.

2. 냄비에 소주 2큰술, 된장 1큰술, 새우젓 1큰술, 물 2컵을 넣는다.

3. 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 뒤 30분 정도 더 삶는다.

4. 부추를 4cm 크기로 썬 뒤 참기름(들기름) 2큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 무쳐준다.

5. 양념한 고기에 새우젓을 넣고 부추와 함께 무치면 완성