‘살림 9단의 만물상’ 소고기황태국-황태채볶음, 황지희 요리연구가 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<소고기황태국 만드는 법>

▶ 재료 : 황태, 물, 국간장, 감자전분, 계란, 소고기, 국간장, 후춧가루, 참기름, 다진마늘, 무, 두부, 홍고추, 대파, 소금, 맛술, 후춧가루

1. 황태는 흐르는 물에 씻은 후 살짝 짜서 10분간 불린다.

2. 황태를 한 입 크기로 손질하고 국간장 2스푼, 감자전분 2스푼을 넣어 잘 버무린 후 달걀 3개를 풀어 적셔준다.

3. 한 입 크기로 썬 소고기에 국간장 1스푼, 후춧가루 한 꼬집을 넣고 밑간해 5분간 재워준다.

4. 냄비가 달궈지기 전에 참기름 2스푼을 넣고 고기가 익을 때까지 볶는다.

5. 고기가 다 익으면 물 6컵을 넣고 얇게 썬 무 100g을 넣어준다.

6. 물이 끓으면 황태를 넣고 휘젓지 않고 그대로 끓여준다.

7. 두부 100g, 홍고추 반 개, 대파 1대를 넣고 소금 1스푼, 국간장 2스푼, 맛술 3스푼으로 간을 해주면 완성

<황태채볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 황태채, 들기름, 생강기름, 통깨, 식용유, 생강, 꽈리고추, 소금

▶ 양념장 : 고춧가루 3스푼, 간장 3스푼, 고추장 3스푼, 물 반 컵, 다진마늘 2스푼, 꿀 4스푼

1. 황태채 150g에 물을 넣고 버무린 후 10분간 불려준다.

2. 고춧가루 3스푼, 간장 3스푼, 고추장 3스푼, 물 반 컵, 다진마늘 2스푼, 꿀 4스푼을 넣고 섞어서 양념을 만든다.

3. 생강 30g을 얇게 썬 후 식용유 1컵을 부어 하룻밤 숙성시켜 생강기름을 만든다.

4. 팬에 생강기름 2스푼, 어슷하게 썬 꽈리고추 150g을 넣고 볶다가 꽈리고추의 숨이 죽으면 소금 한 꼬집을 뿌려준다.

5. 꽈리고추를 가장자리로 밀어낸 다음 생강기름 4스푼, 들기름 6스푼, 불려놓은 황태채를 넣고 볶아준다.

6. 팬 가운데에 양념장을 붓고 볶다가 통깨를 뿌려 마무리하면 완성