‘알토란’ 임성근 조리기능장, 맛집보다 맛있는 ‘명태조림’ 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 제철 '명태'로 ‘명태조림’을 만들었다.
 
2일 MBN 에서 방송된 ‘알토란’에서는 임성근 조리기능장이 '제철밥상' 코너에서 나와 제철 '명태'로 푸짐하게 즐기는 ‘명태조림’ 만드는 비법을 공개했다.
 

가위로 지느러미와 꼬리를 자르고 대가리를 자르고 반으로 갈라 가운데 큰 뼈를 발라냈다.
 
가장자리의 잔가시가 붙어있는 살을 도려내고 흐르는 물에 깨끗이 한번 씻었다.
 
달군 팬에 식용유 3~4 큰 술을 두르고 속살 부분을 밑에 두고 노릇하게 굽고 뒤집어 껍질 쪽도 노릇하게 구었다.
 
물, 진간장, 물엿, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 소주를 넣었다.
 
이어 참기름, 후춧가루를 넣고 양념장을 냄비에 부었다.