‘알토란’ 시금치나물-시금치겉절이, 김하진 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

<시금치나물 만드는 법>

▶ 재료 : 시금치 2단(400g), 콩나물 200g, 꽃소금 2 큰 술, 소금 1 큰 술 반, 다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 매실청 1 큰 술

1. 끓는 물에 꽃소금 2 큰 술을 넣고 물이 끓으면 시금치의 줄기부터 넣는다

2. 5초 뒤에 시금치 잎을 넣는다 약 10초간 데친 시금치를 찬물에 담가 살짝 헹군다

3. 데친 시금치의 물기를 꽉 짠뒤 물기를 짠 시금치는 엉키지 않게 살짝 털어준다

4. 끓는 물에 찜용 콩나물 200g을 넣는다. 센 불에서 30초 정도 데친다

5. 데친 시금치에 데친 찜용 콩나물을 넣는다

6. 데친 시금치와 데친 찜용 콩나물을 잘 섞는다

7. 소금 1 큰 술 반, 다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 매실청 1 큰 술을 넣는다

8. 양념 재료를 넣은 후 골고루 무친다

<시금치겉절이 만드는 법>

▶ 재료 : 시금치 1단(200g), 영양 부추 100g, 사과 1개, 고운 고춧가루 3 큰 술, 식초 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술

1. 시금치 1단을 손질 후 깨끗이 씻는다

2. 고운 고춧가루 3 큰 술, 식초 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술을 넣는다

3. 영양 부추 100g을 시금치 길이에 맞춰 자른다

4. 시금치에 영양 부추를 넣고 골고루 섞는다

5. 양념장 5 큰 술을 골고루 넣는다

6. 손에 힘을 빼고 살랑살랑 버무린다

7. 사과를 4등분으로 자른다. 씨를 제거하고 껍질째 얄팍얄팍하게 썬다

8. 넓은 접시에 사과를 돌려 담는다