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‘알토란’ 시금치나물-시금치겉절이, 김하진 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2018.11.28 14:48
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[김효진 기자] ‘알토란’ 시금치나물, 시금치겉절이 레시피에 시청자들의 관심이 연일 모이고 있다.

지난 25일 방송된 MBN ‘알토란’ 206회는 ‘초겨울 밥상의 진수’ 편으로 꾸며졌다.

방송에 소개된 김하진 요리연구가의 시금치나물, 시금치겉절이 레시피는 다음과 같다.

최고 애정 반찬 시금치나물

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

<시금치나물 만드는 법>

▶ 재료 : 시금치 2단(400g), 콩나물 200g, 꽃소금 2 큰 술, 소금 1 큰 술 반, 다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 매실청 1 큰 술

1. 끓는 물에 꽃소금 2 큰 술을 넣고 물이 끓으면 시금치의 줄기부터 넣는다

2. 5초 뒤에 시금치 잎을 넣는다 약 10초간 데친 시금치를 찬물에 담가 살짝 헹군다

3. 데친 시금치의 물기를 꽉 짠뒤 물기를 짠 시금치는 엉키지 않게 살짝 털어준다

4. 끓는 물에 찜용 콩나물 200g을 넣는다. 센 불에서 30초 정도 데친다

5. 데친 시금치에 데친 찜용 콩나물을 넣는다

6. 데친 시금치와 데친 찜용 콩나물을 잘 섞는다

7. 소금 1 큰 술 반, 다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 매실청 1 큰 술을 넣는다

8. 양념 재료를 넣은 후 골고루 무친다

입맛 사로잡는 시금치겉절이

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

<시금치겉절이 만드는 법>

▶ 재료 : 시금치 1단(200g), 영양 부추 100g, 사과 1개, 고운 고춧가루 3 큰 술, 식초 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술

1. 시금치 1단을 손질 후 깨끗이 씻는다

2. 고운 고춧가루 3 큰 술, 식초 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술을 넣는다

3. 영양 부추 100g을 시금치 길이에 맞춰 자른다

4. 시금치에 영양 부추를 넣고 골고루 섞는다

5. 양념장 5 큰 술을 골고루 넣는다

6. 손에 힘을 빼고 살랑살랑 버무린다

7. 사과를 4등분으로 자른다. 씨를 제거하고 껍질째 얄팍얄팍하게 썬다

8. 넓은 접시에 사과를 돌려 담는다

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.


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