Quantcast

알토란’ 김하진 요리연구가, 제철 무로 만든 ‘무들깨찜- 무생채’ 레시피 공개

  • 배수정 기자
  • 승인 2018.12.02 23:37
  • 댓글
이 기사를 공유합니다

[배수정 기자] ‘알토란’에서 김하진 요리연구가가 나와 단맛 가득 제철 무로 만드는 반찬 ‘무들깨찜’과 ‘무생채’를 만들었다.
 
2일 MBN 에서 방송된‘알토란’에서는 매일 반찬 코너에서 김하진 요리연구가가 시원달큼한 무로 ‘무들깨찜’과 ‘무생채’를 만드는 비법을 공개했다.

 

MBN‘알토란’방송캡처
MBN‘알토란’방송캡처

 
‘무들깨찜’은 반으로 썬 무를 세로로 4등분하고 무를 1cm 두께로 도톰하게 썬다.
 
무의 가장자리를 둥글게 다듬어 주고 팬에 손질한 무를 넣고 현미유를 둘렀다. 
 
팬에 멸치육수와 채 썬 양파, 채 썬 대파를 넣고 다진 마늘, 생각즙, 다진 새우젓을 넣는다.
 
물에 생 들깻가루를 넣고 풀어주고 물에 갠 들깻가루를 넣고 들기름을 넣으면서 완성시켰다.
 
또 ‘무생채’는 무를 고정시킨 후 결대로 얇게 썰고 꽃소금을 뿌린 후에 20분간 절인다.
 
무채에 고춧가루 2/3컵을 넣고 버무리고 다진 마늘, 설탕, 생강즙을 넣었다.
 

새우젓을 으깨어 넣고 통깨와 3-4cm길이로 썬 실파를 넣어 완성시키면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.
 
MBN 방송‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.



추천기사