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‘알토란’ 김장김치 레시피-비법은? 김치양념보관법은?

  • 권미성 기자
  • 승인 2018.11.29 21:52
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[권미성 기자] 알토란 김장김치가 화제를 모으고 있다.

최근 알토란에서 대한민국 최고의 김치 명인이 김장의 모든 것을 알려줬다.

김장김치는 유정임 명인이 맛있게 담그는 황금 레시피를 공개한 것이다.

소금물에 넣고 절인다. 특히 발효가 잘 되도록 김장김치엔 찹쌀풀을 사용한다.

김장김치 보관법 /
김장김치 보관법 / MBN ‘알토란’ 방송캡처

김칫소를 만들때 사골육수를 넣는 것이 포인트다.

알토란 김장김치 담그는 법 / MBN ‘알토란’ 방송캡처
알토란 김장김치 담그는 법 / MBN ‘알토란’ 방송캡처

김치가 짜다면 썰어 놓은 무에 고춧가루를 입혀 배추 사이사이에 넣어주거나 무즙을 넣어준다.

특히 김장김치는 줄기 부분에 소금 한 꼬집을 넣으면 김치를 오래 두고 먹을 수 있다고 꿀팁을 공개했다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시에 방송된다.


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