‘살림 9단의 만물상’ 우럭매운탕-삼치구이, 유귀열 조리기능장 레시피에 이목집중…’만드는 법은?’

<우럭매운탕 만드는 법>

▶ 재료 : 우럭, 무말랭이, 고추장, 된장, 고춧가루, 간장, 다진마늘, 무, 애호박, 대파, 양파

1. 우럭을 비닐을 긁어 내고 배를 갈라 내장을 제거한다.

2. 식초 한 스푼을 넣은 물에 우럭을 헹궈 비린내를 제거한다.

3.우럭 2마리 기준 물6~7컵을 붓고 무말랭이 한줌을 넣어 육수를 끓인다.

4. 고추장 1스푼, 된장 1스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 2스푼, 다진 마늘 2스푼을 넣어 양념장을 만든다.

5. 육수에 양념장을 풀고 우럭을 통째로 넣는다.

6. 무, 애호박, 대파, 양파 등 각종 채소를 넣는다.

<삼치구이 만드는 법>

▶ 재료 : 삼치, 소금, 들기름, 전분, 간장, 유자청, 고추

1. 삼치를 반으로 가르고 뼈를 제거한 뒤 반씩 토막내 4조각으로 준비한다.

2. 소금 반 스푼, 들기름 1스푼을 섞고 삼치에 발라 밑간을 해준다.

3. 삼치에 전분을 골고루 묻힌다.

4. 간장 3스푼, 유자청 3스푼을 넣고 섞어 유자간장을 만든다.

5. 식용유에 삼치를 굽고 다 익으면 불을 줄이고 기름을 제거해준다.

6. 유자간장을 붓고 끓인다.

7. 골고루 묻혀가며 구워주고 고추를 올려 마무리한다.