(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 돼지갈비찜 레시피에 시청자들의 이목이 집중되고 있다.
지난 20일 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 261회는 ‘추석 대비 대가의 족집게 비법’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 조영신 조리기능장의 돼지갈비찜 레시피는 다음과 같다.
누린내 제로! 입에서 살살 녹는 초간단 돼지갈비찜
<돼지갈비찜 만드는 법>
▶ 재료 : 돼지갈비 1.5kg, 물 5컵, 막걸리 2컵, 된장 3스푼, 감자 5개, 당근 1개, 대추 15개, 조랭이떡 200g, 대파 2대
▶ 양념장 : 식혜 2컵, 양파 1개, 간장 1/2컵, 마늘 10개, 생강 1조각, 매실청 4스푼, 후추 1/2스푼, 설탕 3스푼, 참기름 2스푼
1. 한 입 크기로 손질한 돼지갈비 1.5kg은 물 5컵, 된장 3스푼, 막걸리 2컵을 섞은 물에 넣어 20분간 핏물을 제거하고 물에 헹궈둔다.
2. 식혜 2컵, 양파 1개, 간장 1/2컵, 마늘 10개, 생강 1조각, 매실청 4스푼, 후추 1/2스푼, 설탕 2스푼을 넣고 믹서에 갈아준다.
3. 참기름 2스푼을 넣어 양념장을 만든다.
4. 핏물을 제거한 돼지갈비에 양념장을 부어준 뒤 뜨겁게 달군 팬에 한 번 볶아준다.
5. 나머지 양념장을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중불로 줄여 15분간 은근하게 졸인다.
6. 감자 5개, 당근 1개, 대추 15개, 조랭이떡 200g, 대파 2대를 넣고 15분간 더 끓여주면 완성
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 매주 목요일 오후 11시 방송된다.