‘알토란’ 김하진 요리연구가, ‘비름나물무침-느타리버섯볶음’ 반드는 비법 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 김하진 요리 연구가가 나와 비름나물무침과 느타리버섯볶음을 만들었다.
 
26일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-밥도둑 반찬열전’편에서는 김하진 요리연구가가 출연해서 비름나물무침을 고소하게 무치는 법과 건강 반찬인 느타리버섯볶음을 물기 없이 쫄깃하게 만드는 비법을 공개했다.

 
먼저 비름나물무침은 비름의 두꺼운 줄기 부분은 자르고 5~6cm 길이로 잘랐다. 
 
끓는 물에 소금을 넣고 손질한 비름을 넣은 후에 센 불에 데치고 찬물에 2번 헹구고 나서 손으로 꾹 눌러 물기를 짰다.
 
된장, 다진 파, 다진 마늘, 땅콩 버터를 넣고 비름을 양념장에 무치고 홍고추, 잘개 채 썬 청양고추를 넣었다.
 
또 느타리버섯볶음은 끓는 물에 소금 적당량과 느타리버섯을 넣고 센 불에서 5~7초를 데쳤다.
 
데친 느타리버섯을 찬물에 식히고 먹기 좋은 크기로 찢고 손으로 눌러 물기를 뺐다.
 
애호박을 세로로 사 등분 하고 씨를 제고 한 뒤 얇게 편으로 썰었다.
 
손질된 느타리버섯에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 무쳤고 손질된 애호박에 다진 파, 다진 마늘을 넣었다.

달군 팬에 포도씨유를 두르고 센 불에 양념한 느타리버섯을 먼저 볶고 이어서 양념한 애호박을 넣고 볶았다.