‘알토란’ 김하진 요리연구가, 오독오독 ‘오이볶음-오이무침’ 비법 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 김하진 요리연구가가 나와 오독오독 식감이 좋은 ‘오이볶음과 오이무침’을 만들었다. 
 
8일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-아삭한 천연 보약 오이’편에서는 김하진 요리연구가가 출연해서 ‘오이볶음과 오이무침’ 만들기 비법을 공개했다.

 
오이볶음은 오이 꼭지를 잘라내고 오이를 세워서 6등분 하고 오이씨 부분을 제거했다.
 
썬 오이에 꽃소금을 넣고 30분간 절이고 절인 오이는 배보자기에 넣고 물기를 짰다.
 
살짝 얼린 홍두깨살은 결 반대로 썰고 얇게 썬 홍두깨살을 채 썰었다.
 
이어서 다진 마늘, 다진 파, 진간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 후추를 넣고 양념장을 만들고 홍두깨살에 양념장을 넣어서 밑간을 했다.

달군 팬에 식용유를 넣고 오이를 볶고 다진 파, 다진 마늘, 채 썬 홍고추, 채 썬 청양고추를 넣고 센불에 2분간 볶고 오이는 차갑게 식혔다.
 
달군 팬에 밑간한 홍두깨살을 넣어 바싹 볶고 접시에 식히고 식은 오이 볶음과 깨소금, 참기름으르 넣어서 무치고 차갑게 식힌 볶은 소고기를 넣었다.
 
또 오이무침은 끝을 자른 오이를 동그랗게 썰고 꽃소금을 넣어서 30분간 절였다.