‘알토란’ 오이물김치, 아삭 시원한 여름 별미 ‘그 레시피는?’

(톱스타뉴스 한수지 기자) ‘알토란’에서 소개된 ‘오이물김치’가 화제다.
 
지난 5월 13일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-자연을 먹자! 봄 발효 밥상’편에서는 김하진 요리연구가가 출연해 ‘오이물김치’의 레시피를 공개했다.

‘오이물김치’의 레시피는 아래와 같다.

1. 오이 표면을 천일염 반 컵으로 살살 문질러서 절이고 30분 후 한번 뒤집어 총 1시간을 절인다.
 
2. 얼갈이 배추에 물과 천일염을 녹인 소금물을 붓고 15분 후에 한번 뒤집는다.
 
3. 절인 오이는 양쪽 끝을 자르고 오이 중간에 열십자로 칼집을 낸다.
 
4. 부추, 실파 흰줄기, 양파, 무를 같은 길이로 채썰고 씨를 제거한 홍고추도 채 썰어서 김칫소를 만든다.
 
5. 김칫소에는 멸치액젓, 설탕을 넣고 얼갈이배추와 오이에 김칫소를 넣는다.
 

7. 꽃소금을 넣고 간을 하고 김치 통에 김칫국물을 부어 완성.