‘알토란’ 여름 반찬 백서, 김하진 표 ‘코다리 간장조림’ 만드는 방법은?

1. 코다리 3개를 3등분으로 자른 뒤, 코다리를 손에 쥐고 수분을 꼭 짜낸다.

2. 불린 표고버섯 10개의 밑동을 자르고, 다시마 1장을 한입 크기로 자른다.

3. 육수 팩에 남은 표고버섯 밑동, 무 150g, 대파 1대, 4등분한 양파 1개, 반으로 가른 청양고추 5개, 통마늘 7알을 넣는다.

4. 냄비에 육수 팩을 넣은 뒤 표고버섯 불린 물 8컵을 넣는다.

5. 8컵의 육수가 3컵이 될 때까지 약 20분간 끓인다.

6. 달군 팬에 포도씨유 8 큰 술을 두르고, 코다리를 넣고 약 5분간 지진다.

7. 팬에 지진 코다리, 육수 3컵을 넣는다. 육수가 끓기 시작하면 맛술 1컵, 간장 5큰술, 조청 1컵, 불린 건 표고버섯 10개, 한입 크기로 썬 다시마 10장을 넣는다.

8. 국물이 바짝 졸아들 때까지 중불로 15분간 조린 뒤, 씨를 빼고 썬 홍고추 3개, 참기름 2 큰 술을 넣는다.

9. 통깨를 적당량 뿌린다.