(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 나와 총각무 김치 만드는 비법을 공개했다.
25일 MBN 에서 방송된‘알토란’에서는 임성근 조리기능장이 나와 끝까지 아삭하게 먹을 수 있는 총각무김치를 만들었다.
임성근은 손질한 총각무는 절일때 아삭한 식감과 매운 맛을 없애기 위해서 소주와 설탕을 넣고, 절임물에 2시간 정도 두었다.
절인 총각무는 헹구지 말고 체에 밭쳐 5분간 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다.
양념장은 청양 고춧가루, 중간 굵기 고춧가루, 멸치액젓, 다진 생강, 으깬 새우 1컵을 넣고 풀국은 날콩가루와 밀가루로 풀국을 만들었다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2018/03/26 00:24 송고 | reporter@topstarnews.co.kr
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