▲ <마파두부＞ 레시피
1. 대파 흰 대 1대를 송송 썬다.
2. 마늘 11개를 잘게 다진다.
3. 마늘 크기의 생강을 다진다.
4. 연두부 1모를 가로로 반 자른 다음, 사방 1.5cm 정사각형 모양으로 썬다.
5. 썬 연두부를 끓는 물에 살짝 데치고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
6. 전분과 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 만든다.
7. 고추기름 1큰술을 두른 팬에 다진 돼지고기 80g을 넣고 볶는다.
8. 돼지고기의 핏기가 사라지면 손질한 채소들과 통조림 완도콩 30알 그리고 두반장 1큰술을 넣어 향신 채소 향이 올라올 때까지 볶는다.
9. 물 1컵을 넣는다.
10. 굴소스 1/3큰술, 설탕 반 큰술, 흰 후춧가루 약간을 넣는다.
11. 소스가 끓으면 데친 연두부를 넣는다.
12. 어느 정도 졸아들면 준비한 전분물을 조금씩 넣는다.
13. 참기름 약간을 한 바퀴 빙 두른다.
송송 썬 대파 흰 대, 다진 마늘, 다진 생강, 통조림 완두콩 30알, 두반장 1큰술
▲ <두부토스트＞ 레시피
1. 얼린 두부를 팩 채로 미지근한 물에서 해동한 다음 키친타월로 눌러 물기를 제거한다.
2. 해동한 냉동 두부 2모를 가로 방향으로 반 자른다.
3. 두부 앞뒷면에 고운 소금 적당량을 솔솔 뿌려 5분간 둔 다음 키칠타월로 두부를 눌러 수분을 제거한다.
4. 두부 앞뒷면에 밀가루 적당량을 솔솔 뿌린다.
5. 채 썬 양파 반 개, 채 썬 양배추 80g, 송송 썬 쪽파 5줄기, 소금 반 작은술, 달걀 2개 등을 섞는다.
6. 마요네즈 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 반 큰술, 식초 반 큰술, 파마산치즈가루 1큰술, 파슬리가루 2큰술 등을 섞어 청양갈릭마요소스를 만든다.
7. 볼에 달걀 2개를 풀고 소금 2꼬집과, 맛술 반 큰술을 넣고 섞는다.
8. 예열한 팬에 식용유를 약간 두른 다음, 달걀물을 얇게 입힌 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
9. 예열한 팬에 식용유를 약간 두른 다음, 달걀부침 반죽 적당량을 올려 부친다.
10. 두부에 소스를 1큰술씩 골고루 펴 바른다.
11. 슬라이스햄 각 2장, 슬라이스치즈 각 1장, 달걀부침 각 1장씩 올린다.
12. 황설탕 각 1큰술을 골고루 뿌린 후 두부토스트를 완성한다.
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