‘알토란’ 이보은 표 동태찌개·북어찜 레시피는? “속풀이 밥상!”

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 이보은 요리연구가가 속풀이 밥상 요리로 소개한 동태찌개 레시피와 북어찜 레시피가 뜨거운 화제다.

26일 MBN ‘알토란’에서는 무조림, 무생채, 우유떡, 우유푸딩 등의 레시피를 다룬 ‘몸속 독소를 싹~ 속풀이 밥상’ 편을 방송했다.

MBN ‘알토란’ 방송 캡처

이보은 요리연구가는 속풀이 요리로 개운한 국물의 동태찌개와 매콤달콤한 맛의 북어찜을 만들어 보였다.

▲ <동태찌개> 레시피
1. 따뜻한 쌀뜨물 3컵에 맛술 3큰술, 소금 반 큰술, 대파잎 5대를 넣고, 먼저 냉동된 알·이리 각 100g을 넣고 헹군다.
2. 알과 이리를 건져내고 손질한 동태 2마리를 넣어 10분간 해동한다.
3. 육수 팩에 대가리와 내장을 제거한 다음 볶은 국물 멸치 20g를 비롯해 북어채 20g, 무말랭이 10g, 건표고버섯 5g, 건홍고추 1개, 통후추 10개 등을 넣는다.
4. 냄비에 물 13컵을 넣고 끓어오르면 육수팩을 넣어 30분 정도 끓인다.
5. 고추장 2큰술, 고춧가루 5큰술, 된장 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 맛술 3큰술 그리고 연고추냉이를 섞어 양념장을 만든다.
6. 또 다른 냄비에 6mm 두께, 사방 5cm로 썬 무 200g, 채 썬 양파 반 개, 육수 등을 넣고 2분간 끓인다.
8. 양념장을 넣고 1분간 끓인다.
9. 동태 대가리를 먼저 넣고, 그 다음에 살을 넣는다.
10. 살짝 끓어오를 때 손질한 이리와 알을 넣어 10분간 끓인다.
11. 적당한 크기로 썬 두부 반 모, 송송 썬 대파 약간, 송송 썬 청양고추 약간, 송송 썬 홍고추 약간 등을 넣어 2분간 더 끓인다.
12. 7~8cm 길이로 썬 미나리 100g을 넣고 한소끔 끓인다.
13. 새우젓으로 간울 맞춘다.

▲ <북어찜> 레시피
1. 대가리, 꼬리, 큰 뼈, 가시를 제거한 다음 물에 살짝 헹궈 손질한 북어포 2마리의 껍질에 칼집을 넣고 2등분으로 자른다.
2. 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 국간장 1큰술 반, 다진 마늘 2큰술, 황물엿 5큰술, 사과즙 1컵, 다진 양파 100g, 다진 청양고추 3큰술, 다진 홍고추 2큰술, 참기름 1큰술을 섞는다.
3. 식용유 1큰술 반과 들기름 반 큰술을 두른 팬에 북어를 껍질이 아래로 향하게 넣고 굽는다.
4. 껍질 쪽이 노릇하게 익으면 뒤집어 살 부분을 살짝 구운 다음 다시 뒤집는다.