▲ <동그랑땡> 레시피
1. 부침용 두부 200g을 칼등으로 으깬 다음, 면포에 넣고 수분을 짠다.
2. 다진 돼지고기 300g, 다진 소고기 150g, 으깨서 수분을 제거한 두부 200g, 곱게 다진 양파 반 개, 다진 대파 흰대 1대, 곱게 다진 홍고추 1개, 곱게 다진 청양고추 2개, 진간장 1큰술, 소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술 등을 넣어 반죽에 끈기가 생기도록 세게 치댄다.
3. 밀가루를 얇게 뿌려 놓은 접시 위에 모양 잡은 동그랑땡 반죽을 올린다.
4. 모양 잡은 동그랑땡에 밀가루를 앞뒤로 묻힌다.
5. 달걀 3개를 체에 내려 만든 달걀물에 국간장 반 작은술을 넣는다.
6. 프라이팬을 센 불로 달궈 식용유 1큰술 반을 두른다.
7. 모양 잡은 동그랑땡 반죽을 달걀물에 묻혀 부친다.
▲ <우엉전> 레시피
1. 곱게 채 썬 우엉 250g을 식초물에 헹군 다음 찬물에 담가 헹구고 물기를 제거한다.
2. 3cm 길이로 자른 팽이버섯 180g을 마른 팬에 넣고 볶은 다음 그릇에 펼쳐 식힌다.
3. 볼에 부침가루 반 컵, 달걀 노른자 2개, 물 약 1/4컵 등을 넣어 골고루 섞는다.
4. 반죽에 우엉, 팽이버섯, 통깨 1큰술, 검은깨 반 작은술 등을 넣어 섞는다.
5. 달군 팬에 들기름 적당량을 두른다.
6 반죽을 한 젓가락씩 집어 팬에 올린 뒤 앞뒤로 노릇하게 부친다.
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