‘알토란’ 이보은 표 단호박오리찜·단호박조림 레시피 “초가을 보양 밥상”

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 이보은 요리연구가가 소개한 단호박오리찜 레시피와 단호박조림 레시피가 화제다.

5일 MBN ‘알토란’에서는 총각김치, 갓김치, 동그랑땡난자완스, 동그랑땡조림 등의 레시피를 다룬 ‘면역력 쑥쑥! 초가을 보양 밥상’ 편을 방송했다. 이보은 요리연구가는 초가을 보양 밥상으로 단호박오리찜과 단호박조림을 만들며 그 레시피를 선보였다.

▲ <단호박오리찜> 레시피
1. 단호박을 전자레인지에 위아래로 2분 30초씩 돌리면 손질이 쉽다.
2. 꼭지를 중점으로 2.5cm 부분에 칼집을 넣어 뚜껑을 만든다.
3. 숟가락으로 단호박씨를 말끔히 파낸다.
4. 생오리고기 500g을 먹기 좋은 크기로 자른다.
5. 진간장 6큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/4작은술, 다진 청양고추 4큰술, 사과즙 약 1/3컵, 활설탕 2큰술, 참기름 1큰술 등을 섞는다.
6. 손질한 오리고기에 채 썬 양파 반 개, 반으로 자른 꽈리고추 10개, 송송 썬 홍고추 1개, 양념장 등을 넣어 버무린다.
7. 달군 팬에 오리주물럭을 넣고 볶는다.
8, 단호박 속에 볶은 오리주물럭을 넣고 뚜껑을 닫는다.
9. 김이 오른 찜기에 면포를 깐 후속을 채운 단호박을 넣고 찐다.
10. 먹기 좋게 6~8등분으로 자르면 완성.

▲ <단호박조림> 레시피
1. 따끈한 물에 미니 단호박 1개를 넣고 깨끗이 씻는다.
2. 반으로 갈라　씨를 파낸 다음 부채꼴 모양으로 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 필러로 대강 껍질을 벗긴다.
4. 먹기 좋은 크기로 반 자른다.
5. 단호박의 양 끝을 자른다.
6. 팬에 물 1컵과 단호박을 넣어, 뚜껑을 덮고 5분간 익힌다.
7. 한 번 볶은 호두 약 1/3컵, 잣 약 1/4컵, 국간장 2큰술, 황조청 3큰술, 생강청 1큰술, 통깨 1작은술, 소금1꼬집 등을 넣어 볶으면 완성.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.

장필구 기자

reporter@topstarnews.co.kr

이 기자의 다른기사 보기