‘알토란’ 신효섭 셰프, 닭가슴살간장조림·닭가슴살무침 레시피 공개 “간편식 활용 백서”

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 신효섭 셰프가 소개한 닭가슴살간장조림 레시피와 닭가슴살무침 레시피가 뜨거운 화제다.

22일 MBN ‘알토란’에서는 감자채볶음, 애호박조림, 새송이버섯장조림, 팽이버섯전 등의 레시피를 다룬 ‘무거운 내 몸을 가볍게! 해독 밥상’ 편을 방송했다. 신효섭 셰프는 ‘간편식 활용 백서’로 닭가슴살간장조림과 닭가슴살무침의 레시피를 공개해 눈길을 끌었다.

▲ <닭가슴살간장조림> 레시피
1. 생닭가슴살 3조각을 1.5cm 두께로 자른다.
2. 생닭가슴살을 맛술 2큰술, 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집 등으로 밑간해 상온에서 5분간 재운다.
3. 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 황설탕 6큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 3꼬집, 맛술 반 컵, 물 2컵, 진간장 7큰술 등을 섞어 양념을 만든다.
4. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 2cm 굵기로 썬 고구마 1개를 넣어 볶는다.
5. 2cm 굵기로 썬 당근 약 1/4개를 넣어 볶는다.
6. 밑간한 닭가슴살을 넣어 볶는다.
7. 살짝 익힌 고구마를 몇 개만 남기고 모두 건진다.
8. 간장소스의 반을 넣어 5분간 조린다.
9. 먹기 좋게 썬 곤약 150g, 먹기 좋게 썬 양배추 150g, 편으로 썬 표고버섯 3개, 볶아 둔 고구마, 먹기 좋게 썬 양파 1개, 4cm 길이로 썬 대파 한 대, 어슷썰기한 청양고추 2개, 남은 간장소스 등을 넣어 짧게 조린다.
10. 어슷썰기한 홍고추와 청양고추 각 1개씩을 넣으면 완성.

▲ <닭가슴살무침> 레시피
1. 양념 없이 익힌 닭가슴살 2조각을 결대로 잘게 찢는다.
2. 닭가슴살에 유자청 2큰술을 넣고 버무린다.
3. 볼에 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 1큰술 등을 섞는다.
4. 영양부추 50g, 채 썬 적양파 반 개, 데쳐서 물기 잔 숙주 100g, 채 썬 셀러리 반 줄기, 손질한 닭가슴살 2조각 등을 넣어 버무린다.
5. 볶은 통들깨 1큰술을 넣어 섞으면 완성.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.
 

장필구 기자

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