‘알토란’ 이보은 표 연근조림·우엉콩나물무침 레시피 “초간단 영양 반찬”

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 이보은 요리연구가가 소개한 연근조림 레시피와 우엉콩나물무침 레시피가 뜨거운 화제다.

29일 MBN ‘알토란’에서는 고구마조림, 고구마김치전, 버섯누룽지탕 등의 레시피를 다룬 ‘맛과 건강을 한 번에! 초간단 영양 반찬’ 편을 방송했다. 이보은 요리연구가가 초간단 영양 반찬으로 소개한 레시피는 바로 연근조림과 우엉콩나물무침의 것이다.

▲ <연근조림> 레시피
1. 깨끗이 씻은 연근 500g의 껍질을 필러로 벗긴 후 바로 찬물에 담근다.
2. 연근을 3~4mm 두께로 자르고, 자른 연근은 바로 찬물에 담근다.
3. 식초 2큰술을 넣은 물 800㎖에 연근을 헹군 후 체에 밭친다.
4. 찬물에 한 번 더 가볍게 헹군다.
5. 연근에 국간장 1큰술, 흑설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술 등을 버무려 밑간해 10분간 재운다.
6. 식용유 3큰술을 두른 팬에 밑간한 연근과 씨를 빼고 다진 청양고추 반 개를 넣어 볶는다.
7. 진간장 3큰술, 매실청 3큰술, 다시마 우린 물 반 컵 등을 넣고 10분간 조린다.
8. 볶은 잣 약 반 컵, 물엿 2큰술, 통깨 1큰술 등을 넣어 섞으면 완성.

▲ <우엉콩나물무침> 레시피
1. 우엉 200g의 껍질을 긁은 후 깨끗이 씻어 반 갈라 어슷썰기 한 다음 바로 찬물에 담근다.
2. 베 보자기를 깐 찜기에 손질한 우엉 200g을 먼저 넣는다.
3. 깨끗이 씻어 손질한 콩나물 200g을 우엉 위에 올린다.
4. 베 보자기를 정리한 다음 뚜껑을 닫는다.
5. 끓는 물에 찜기를 올리고 3분을 찐다.
6. 다진 양파 약 반 컵, 다진 청양고추 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 들기름 1큰술 반, 깻가루 1큰술 등을 섞어 양념장을 만든다.
7. 양념장에 차게 식힌 우엉과 콩나물을 넣어 무치면 완성.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.

장필구 기자

reporter@topstarnews.co.kr

이 기자의 다른기사 보기