'생활의 달인' 초밥 달인, 서초동 맛집 등극 "장어 초밥에 치중하고 있어"

(톱스타뉴스 김효진 기자) '생활의 달인'에 곡물 숙성 초밥 달인이 소개됐다.

지난달 26일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 서울 서초구 서초동에 위치한 초밥 맛집이 소개됐다.

김영일 달인(43)의 초밥을 맛본 한 손님은 "딴데는 굉장히 평범하지만 여기는 굉장히 공 들여서, 시간 들여서 만드는 것 같다"고 평가했다.
  주 메뉴인 장어 초밥에 대해서는 "뭐든지 마지막에 먹는 게 가장 임팩트가 좋아야 돼서 장어 초밥에 치중하고 있다"고 밝혔다. 특히 경력 25년의 김영일 달인은 "요리할 때 신경을 많이 써서 해야지만 진짜 맛있어진다"고 자신했다. 

김영일 달인은 "19살 때부터 시작했다. 아버지가 일본 태생이시다. 일본인은 아니고 한국인이다. '일식을 하자. 일식이 가장 괜찮겠다'고 생각했다"며 "자부심도 있을 거고 솔직히 맨 처음에 하면서 과도기도 많이 겪었다. 그런데 지금은 행복하다"고 말했다.

초밥을 맛본 다른 손님은 "딱 씹었을 때 쫄깃쫄깃한 맛일 거라고 예측을 했는데 아주 자연스럽게, 부드럽게 넘어간다"고 평가했고, 또 다른 손님은 "고기의 성질과 질에 따라서 양념하는 방법, 자르는 방법 이런 것들이 다 다르더라"고 설명했다.

한편 SBS '생활의 달인'은 매주 월, 화요일 오후 8시 55분 방송된다.

김효진 기자

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