먼저 김동준은 냄비에 썰어둔 무를 넣어줬다. 김동준은 "약한 불로 서서히 익혀야 즙이 나온다"고 설명했다. 무가 익기 전에 양념을 넣는 그의 조리방법에 '맛남의 광장' 멤버들이 혼란스러워 했다. 백종원은 "삽투압 현상이다. 짠 맛이 들어가면 (무에서) 물을 빼준다"고 설명했다.
그는 "사실 부산 떡볶이는 처음에 같이 안 넣고 마지막에 양념을 비벼주는 식이다"라며 물떡을 설명했다. 그러면서 "부산에서 순대랑 떡볶이 시키면 막장도 준다"고 이야기했다.
'맛남의 광장' 캡처
앙념한 무를 익힌 그는 어묵탕에서 물떡과 어묵을 꺼내 양념에 집어넣었다. 그는 "떡보다 무를 더 좋아한다. 식감을 좋게하고 싶으면 무말랭이를 넣어도 된다"고 덧붙였다.
이를 본 네티즌들은 "부산식 무 떡볶이도 진짜 먹고 싶다(오**)", "물이 안 들어가고 무즙으로만 만들어서 한다니 신기하고 맛있겠다(화**)", "부산식으로 무 떡볶이 맛이 있겠다!(단**)" 등의 반응을 보였다.
'맛남의 광장'은 지역의 특산품이나 로컬푸드를 이용해 기존에 맛볼 수 없었던 신메뉴를 개발, 휴게소, 철도역, 공항 등 유동인구가 많은 만남의 장소에서 교통 이용객들에게 선보이는 프로그램이다. 매주 목요일 오후 10시 SBS에서 방영된다.
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