‘알토란’ 임성근 조기기능장, 면역력을 높이는 음식 ‘봄동겉절이’ 두가지 버전과 ‘봄동물김치’ 만드는 레시피 공개…봄동의 효능

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 ‘봄동겉절이’ 두가지 버전과 ‘봄동물김치’를 만들었다.  

9일 MBN 에서 방송된 예능 프로그램 ‘알토란-봄나물 밥상’편 269회에서는 임성근 조리기능장이 제철을 맞은 고소한 봄동으로 ‘봄동겉절이’를 매콤한 양념장과 고소한 양념장 두 가지 버전과 시원하고 달달한 ‘봄동물김치’ 만드는 비법을 공개했다. 

봄동의 효능은 베타카로티 함량이 매우 높아 항산화 작용으로 인한 노화 방지와 암 예방에 효과적이고 면역력에 좋다.  

‘봄동겉절이’는 '고소미 봄동겉절이'와 '매콤한 봄동겉절이' 두 가지 버전으로 만들었다. 

고소미 '봄동겉절이'는 봄통 1통을 먹기 좋게 손질하고 무 100g을 얇게 채 썰었다. 고소미 양념장은 쌈장 1컵, 황설탕 10 큰 술, 진간장 3 큰 술, 식초 5 큰술, 물 반 컵, 다진 마늘 2 큰 술, 현미유 10 큰술, 간 땅콩 5 큰 술, 통깨 1 큰술을 넣고 손질한 봄동과 무에 양념을 넣어서 골고루 잘 버무렸다.

매콤이 '봄동겉절이'는 봄동 1통을 먹기 좋게 손질하고 무 100g을 얇게 채를 썰었다.

매콤이 양념장인 중간 고춧가루 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 매실액 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 간 오이 반개를 넣어 버무렸다. 꽃소금 반 큰 술을 넣어 간을 맞추고 침기름, 통깨 각 1 큰 술을 넣어 매콤한 봄동겉절이가 완성된다.

'봄동물김치'는 한입 크기로 썬 봄동 1kg과 나박썰기한 무 400g을 절임물(물 5컵, 꽃소금 반 컵)에 넣어 30분간 절인 후 찬물에 헹궈 물기를 뺐다.

또 믹서에 재료들을 갈아 김칫국물로 배, 삶은 감자 각각 2개, 홍고추 7개, 생강 1알, 새우젓, 소금, 매실액 각 반 컵, 물 1.7L, 꽃소금 5 큰 술로 양념을 만들었다. 김치통에 절인 봄동과 무를 담고 완성된 재료에 김칫국물을 붓고 마지막으로 쪽파 반 줌, 홍고추 2개, 마늘 7개를 넣어 봄동물김치를 완성시켰다. 

MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 10시 50분에 방송된다.