프롤린유산균 효능, 프롤린공법으로 강화한 유산균…푸딩 레시피는 무엇?

(톱스타뉴스 김현서 기자) ‘프롤린유산균’을 사용한 레시피가 공개됐다.

지난 9일 방송된 채널A ‘닥터지바고’에서는 프롤린유산균으로 만들 수 있는 푸딩 레시피가 공개됐다. 

유산균 푸딩 레시피는 이와같다. 먼저 우엉의 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 우유 500ml를 넣은 후 한천가루를 2티스푼 넣어준다. 여기에 잘게 썬 우엉과 프롤린유산균 가루를 넣어준다.

재료를 한데 넣고 약 불로 3분 정도 끓여준다. 접시에 담아준 후 2시간 정도 냉동을 해주면 완성된다. 

프롤린이란 식물이 자신을 보호하기 위해 축적하는 물질로 알려졌다. 이 프롤린은 최근 유산균을 보호하기 위해 사용되기 시작했다. 이는 소화 효소에 의해 사멸될 수 있는 유산균에 프롤린을 첨가해 외부 환경을 견딜 수 있도록 만들어주는 것이다. 

프롤린을 주입할 시에는 유산균 내 아미노산과 결합해 훨씬 더 소화효소를 견뎌내는 보호 물질을 강화하게 된다.

한편 좋은 유산균을 고르는 방법은 무엇일까. 유산균을 고를 때는 안정선, 안전성을 주의해야한다. 때문에 식품의약품안전처의 로고 유무를 확인하는 것이 좋다.

‘닥터 지바고’는 건강, 질병, 식품, 의학, 스포츠, 화장품 등 건강과 실생활에 꼭 필요한 아이템들을 총망라! 실험과 검증, 찬반 전문가의 토크를 통해 주제와 관련된 진실과 이면을 낱낱이 공개하여 시청자들에게 정확한 사실을 재미있고 친절하게 전달하는 프로그램이다. 매주 토요일 오전 11시 10분 채널A에서 방영된다.