‘생활의 달인-은둔식달’ 빈대떡·김치 달인+쿠키 달인, 맛집 위치는?

(톱스타뉴스 박한울 기자) 4일 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 695회차에서는 은둔식달-빈대떡 달인(대구 ‘최영경할매빈대X’ 최영경), 쿠키 달인(성남 ‘오뜨XX’ 이규원), 해물 스튜파스타 달인(서울 ‘디라이프스타일XX’ 김민성), 낙지잡이 달인(신안군 천문삼) 등이 소개됐다.

전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트 ‘은둔식달’. 이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 대구의 지역민들이 인정해주는 오랜 전통의 빈대떡집이다. 최영경(여, 82세, 경력 45년) 달인이 그 주인공이다. 이곳은 빈대떡 단일메뉴만 판매하는 곳인데 빈대떡을 시키면 김치 한 접시가 함께 나온다. 나이 지긋한 할머니의 손맛이 담긴 고소한 빈대떡도 일품이지만 어디서도 보지 못한 독특한 비주얼의 김치가 별미 중의 별미다.

정체 모를 속 재료를 품은 채 돌돌 말린 배추김치와 범상치 않은 무김치는 그 맛을 보면 오묘하면서도 시원한 맛에 자꾸만 젓가락이 간다. 하지만 이번 은둔식달 잠행은 역대급으로 험난했다고 한다. 촬영은 물론이고 만남 자체를 거절해온 달인을 설득하기란 절대 쉽지 않았지만 이번 방송을 통해 공개됐다. 은둔식달 대구 빈대떡 달인 최영경 달인이 운영하는 ‘최영경할매빈대X’은 대구 서구 비산4동에 위치해 있다.

이어 요즘 SNS상에서 극찬이 쏟아지는 쿠키 전문점이 있다고 해서 찾아간 곳은 경기도 성남의 한 가게다. 유동인구가 없는 한적한 곳이지만 달인의 가게는 손님들로 문전성시를 이루다 못해 택배 주문으로도 바쁘다. 이런 대단한 쿠키를 굽는 주인공은 바로 이규원(女 / 39세) 달인이다. 달인은 원래 제빵 일을 하던 사람은 아니었지만, 빵을 워낙 좋아해 전국 방방곡곡의 빵집을 찾아다닐 정도였다. 그러다 결국 하던 일을 과감히 그만두고 제빵업계에 뛰어들었다.

천재는 노력하는 사람을 이기지 못한다고 했던가. 남들보다 늦은 시작이었지만 그 누구보다 열정적이었던 달인은 치열한 연구 끝에 어디서도 볼 수 없는 특별한 쿠키를 탄생시켰다. 일반적으로 쿠키라고 하면 조금 딱딱한 식감을 떠올릴 테지만 달인의 쿠키는 웬만한 빵보다 훨씬 부드러운 식감을 자랑한다. 이 범상치 않은 식감의 일등 공신은 달인만의 묽은 반죽! 거기다 풍미를 한껏 끌어올리는 특별한 반숙 달걀까지 합세해 그야말로 마성의 매력을 자랑하는 쿠키라고 할 수 있다. 성남 쿠키 달인 이규원 달인이 운영하는 ‘오뜨XX’는 경기 성남시 수정구 창곡동에 위치해 있다. 화요일은 휴무다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.