[★픽] ‘생활의 달인’, 춘천 족발 달인의 치트키 이것의 정체는?…레시피 전격 공개

(톱스타뉴스 송오정 기자) ‘생활의 달인’에서 춘천 족발의 달인이 치트키를 공개했다.

지난 28일 방송된 SBS ‘생활의 달인-은둔식달’에서는 춘천 족발의 달인 유호종 씨가 출연했다.

이날 방송에서 달인은 족발의 맛을 내기 위한 비법을 선보였다. 우선 구운 더덕 위에 돼지 족을 올려두고, 무를 갈아 올렸다. 달인은 “고기가 연해지면서 족발이 차가워도 부드러운 맛이 난다”고 설명했다.

또한 달인은 또 다른 비법으로 ‘생강술’을 선보였다. 달인은 “몸에도 좋다. 이게 드어가면 잡냄새가 없어진다”며 생강술의 용도를 밝혔다.

해당 생강술은 냄비 안에 표고버섯을 넣고 사기그릇으로 덮어 물을 끓여낸다. 사기그릇을 덮어둔 이유에 대해 달인은 “어른들에게 배운 건데 이렇게 하면 표고버섯의 향이 날아가지 않고 그대로 쓸 수 있다”고 말했다.

이러한 표고버섯 물이 끓으면 생강을 넣어 함께 끓여주다, 생강에 표고버섯의 향이 은은하게 베어들면 표고버섯은 사기그릇째 빼낸다.

이다음 생강만 건저내 통에 넣고 통가득 술을 넣어 한 달 정도 숙성시키면 생강술이 완성된다.

이렇게 완성된 맛술 역할의 생강술을 무로 덮은 족 위에 부어주고 호박잎으로 덮어 12시간의 숙성시간을 거친다.

수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램 SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.