[★픽] ‘알토란’ 천연식초-도라지배청 레시피, 가을맞이 초간단 조리법 공개

(톱스타뉴스 김현서 기자) ‘알토란’에서 가을맞이 천연식초와 도라지배청 레시피가 공개했다.

지난 20일 방송된 MBN ‘알토란’에서는  가을의 영양을 가득 담은 임성근 조리기능장의 레시피가 전파를 탔다.

아래는 '도라지배청' 레시피다. 먼저 약도라지, 배, 생강, 콩나물, 쌀조청, 통계피 등이 필요하다.

깨끗히 손질한 약도라지에 껍질과 씨를 제거한 배, 생강, 콩나물을 넣고 함께 갈아준다. 

냄비에 간 도라지, 배, 생강, 콩나물과 쌀조청, 통계피를 넣고 졸여준다. 볼에 옮겨 담아 완전히 식힌 후 병에 담아 보관하면 완성된다. 

아래는 '천연식초' 레시피다. 먼저 메밀꽃, 잎, 줄기, 토란대, 물, 설탕 등의 재료가 필요하다.

먼저 메밀꽃, 잎, 줄기, 토란대를 소독한 병에 절반만 담아준다. 센 불에 물을 끓인 뒤 설탕을 넣고 중약 불로 줄여 단당물을 만들어준다. 

단당물을 차갑게 식힌 후 병에 붓고 병 입구를 면포로 덮은 후 고무줄로 고정시켜 발효시켜주면 된다. 1개월 지났을 때 재철 재료를 빼내주면 완성된다. 

대추의 과실은 생식할 뿐 아니라 채취한 후 푹 말려 건과로서 과자 ·요리 및 약용으로 쓰이는 것으로 알려졌다. 한방에서는 이뇨, 강장, 완화제의 역할을 하는 것으로 알려졌다. 

한편 ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램을 그리고 있다. 매주 일요일 오후 11시, MBN에서 방영된다.