‘알토란’ 임성근 조리기능장, ‘시래기밥-시래기코다리조림’ 만드는 래시피 공개…시래기 효능과 코다리 효능

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 영양 만점 시래기를 활용한 ‘시래기밥’과 ‘시래기코다리조림’을 만들었다. 

20일 MBN 에서 방송된 예능 프로그램 ‘알토란-가을 보약 밥상’ 편 253회에서는 가을 제철 음식으로 구수한 ‘시래기밥’과  꼬들꼬들한 ‘시래기코다리조림’ 만드는 비법을 공개했다.

‘시래기밥’은 삶은 시래기 400g을 4cm 길이로 잘라 준비하고 시래기에 들기름 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술을 넣고 버무린 후 팬에 3분 가량 볶는다. 냄비에 불린 쌀 3컵, 볶은 시래기, 다시마 우린 물 3컵을 넣고 뚜껑을 닫고 센 불에 3분, 중 불에 3분, 약 불에 10분간 불조절을 하며 밥을 지으면 완성된다.

‘시래기코다리조림’은 삶은 시래기 400g을 반으로 잘라 준비하고 양념장으로 볼에 된장, 고추장, 다진마늘, 설탕, 생강즙, 중간 고춧가루, 물엿, 소주, 새우젓, 간 양파를 넣고 잘 섞어준다. 양념장에 손질한 시래기를 조물조물 무치고 팬에 들기름 3 큰 술을 두르고 손질한 코다리 2마리를 굽는다.

코다리 한 면이 노릇하게 구워지면 양념한 시래기와 멸치육수 4컵, 깍뚝 썬 감자 1개를 넣고 중 불에 국물이 자박해 질 때까지 20분 가량 조리면서 완성된다.

시래기는 푸른 무청을 새끼 등으로 엮어 겨우 내 밀린 것으로 효능은 무청에는 철분 및 비타민A의 각종 영양소가 풍부하며, 식이섬유함량이 높은 식품이다.

또 코다리는 명태를 반건조한 것으로 트립토판이 있어서 심리 안정과 불면증을 개선하고 간의 독소를 해독하고 피로회복에 좋다.

MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 10시 50분에 방송된다.