[종합] ‘식객 허영만의 백반기행’ 제주 맛집 리스트, 흑돼지고사리구이-옥돔뭇국·옥돔구이-돼지두루치기정식-한치불백(한치돼지불고기)-은갈치조림·갈칫국-꿩메밀칼국수 “맛 좋아마씀!

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘식객 허영만의 백반기행’에서 제주 맛집을 두루 찾았다.

11일 TV조선 ‘식객 허영만의 백반기행’에서는 “제주의 가을은 ‘맛 좋아마씀~’” 편을 방송했다.

허영만 작가는 미식의 섬 제주도를 누볐다. 1990년대 청춘스타 이의정은 ‘멋’ 대신 ‘맛’에 빠져 있다는 근황을 전했다. 제주 바다의 가을인 진객 벵에돔과 독가시치를 비롯해 옥돔뭇국, 꿩메밀칼국수, 은갈치조림, 흑돼지구이, 고사리구이, 한치불백, 황게양념장, 두루치기, 활어회 등 다양한 제주 밥상을 만났다.

서귀포시 서귀동에 위치한 옥돔뭇국·옥돔구이 맛집은 허영만 작가가 서귀포에 가면 아침에 꼭 들르는 식당이다. 4년 전부터 방문한 집으로 메뉴에도 없는 뭇국은 서귀포 토박이인 주인장이 추천하는 메뉴라고. 해당 맛집 사장의 며느리 김지현 씨는 옥돔뭇국을 메뉴에 안 넣는 이유에 대해 “아버님께서 그냥 입에서 입으로 전해 듣고 오는 게 (좋다고 하셨다)”고 그 속내를 밝혔다.

강희연(76) 사장은 “원래 미역국만 했는데, 여기 사람들이 우리 제사 때는 꼭 이거(옥돔뭇국)을 한다. 옥돔 없으면 지금도 제사를 안 한다”며 옥돔을 얼마나 귀히 여기는지 설명했다. 당일날 잡힌 신선한 옥돔을 가져와 사용하기에 더욱 믿음이 간다. 옥돔구이를 맛 본 허영만 작가는 “어유, 맛있다”며 연신 감탄했다.

서귀포 표선면 성읍민속마을에 위치한 흑돼지구이·고사리구이 맛집은 제주 흑돼지 전문 고깃집이다. 흑돼지구이에는 찍어먹을 소스로 멜젓을 내놓는 게 특징이다. 김명선(53) 사장은 “검은 돼지는 이렇게 껍질을 보면 까맣게 털이 붙어있고, 또 육질도 다르다. 비계가 구우면 쫀득쫀득하고 ‘백돼지’는 조금 약간 뭐라고 할까? 물컹물컹거리고 느끼하다”며 구별 방법과 차이점을 설명했다.

고사리도 함께 구어 먹는 것 또한 색다르다. 제주도에서는 돼지고기를 구울 때 고사리를 곁들여 먹는 경우가 많다고 한다. 바로 고사리다. 그곳 고사리는 육지 고사리보다 굵어 식감이 좀 다르고, 과거에는 식용유가 아닌 돼지비계로 기름을 내 볶아 먹었었다고. 허영만 작가는 흑돼지고사리구이의 맛을 보고는 “조합이 아주 괜찮다”며 “돼지고기 씹히면서 식감이 질긴 고사리가 칙칙 감긴다”고 말했다.

서귀포 성산읍 해변가에 위치한 돼지두루치기정식 맛집은 제주의 담백한 인심이 있는 백반집이다. 돼지두루치기 정식 한 상은 밥과 국 그리고 반찬 8가지와 돼지두루치기로 알차게 차려낸다. 허영만 작가가 간 날에는 생선구이, 피꼬막무침, 메추리알표고장조림, 톳무침 등의 내실 있는 반찬이 나와 침샘을 자극했다.

해당 식당에서 허 작가는 운 좋게도 낚시꾼들이 방금 잡아올린 독가시치회를 맛볼 수 있었다. 최영순(58) 사장은 독가시치의 뼈대 튀김과 껍질 튀김에 졸복탕까지 내놓아 제주의 가을 바다를 담아낸 한 상을 완성했다. 졸복탕을 맛 본 허영만 작가는 최영순 사장에게 “원래의 맛을 보게 해줘서 고맙다”는 감사 인사를 전했다.

제주시 일동2동에 위치한 한치불백(한치돼지불고기) 맛집은 박해임(68) 사장의 손맛이 들어간 음식이 맛깔나기로 소문난 식당이다. 한치불백을 주문하면 무려 약 10가지의 반찬이 나오는데 그 면면이 화려하고, 허영만 작가가 간 날에는 제철을 맞은 황게양념게장이 밥도둑 역할을 해 한우불고기가 나오기도 전에 시청자의 침샘을 자극하고 말았다. 한치돼지불고기에서 돼지고기와 한치는 환상의 짝궁이라는 평가다.

제주시 건입동에 위치한 꿩메밀칼국수집은 일대를 주름잡는 동네 맛집이다. 김광준(67) 사장은"이거는 손님들도 다 잡수시는 거 보면 알겠지만 젓가락으로 잡수시는 것보다는 숟가락으로 잡수시는 게 (낫다)“고 설명했다. 허영만 작가는 ”꿩으로만 만든 육수여서 먹어보니까 든든하고 아주 맛이 좋다“고 칭찬했다.

제주시 용담1동에 위치한 은갈치조림·갈칫국 맛집은 갈치요리를 전문으로 하는 50년 노포다. 허 작가는 해당 식당에서 대전의 총각무오징어찌개 맛집 이후로 가장 강한 냄새를 느꼈다. 은갈치조림의 살점은 부드럽고, 갈칫국의 국물이 특별하다는 평가다. 현영자(83) 사장은 “(갈치는) 큰 걸로 써야지”라며 장인정신을 드러냈다.