(톱스타뉴스 김하연 기자) ‘알토란’에 소개된 ‘묵은지 장아찌’와 ‘차돌박이 된장찌개’ 레시피가 네티즌들의 이목을 끌고 있다.
지난 23일 방송된 MBN ‘알토란’에는 묵은지로 만든 장아찌가 소개됐다.
먼저 묵은지 장아찌의 만드는 방법은 간단하다. 첫 번째로 묵은지 한 포기의 속을 물로 씻어낸 후 물기를 짜서 준비해둔다.
이때 중요한 것은 묵은지를 자르지 않고 포기채 닦는 것. 만약 군내가 심할 경우 물에 2~3시간 정도 넣어주면 된다.
양념장은 물 5컵, 진간장 2컵, 설탕 1컵 반, 다시마 1장, 건표고버섯 2개, 대파 1뿌리, 양파 반 개, 고추씨 2 큰 술, 청양고추 3개, 물엿 반 컵을 넣고 센 불로 끓여준다.
끓어오른 후에는 중약 불로 줄여 15분간 더 끓여주면 된다.
이후 끓인 장아찌 절임물을 체에 거른 후 완전히 식혀서 밀폐용기에 손질한 묵은지를 담고 식힌 절임물을 부어준다.
이렇게 만들어진 묵은지 장아찌는 냉장고에서 4일간 숙성하면 먹어볼 수 있다.
이날 방송에는 ‘차돌박이 된장찌개’ 만드는 방법도 소개돼 눈길을 끌었다.
‘차돌박이 된장찌개’는 약불에 차돌박이 100g, 다진 마늘 1 작은 술을 넣고 2~3분간 볶아준다.
여기에 가로X세로 1cm 크기로 썬 감자 1개, 애호박 1/3개, 양파 반개, 표고버섯 2개를 넣고 함께 볶는다.
감자가 반쯤 익었을 때 멸치로 만든 육수 500ml를 넣고 센 불에서 6분간 끓인다.
이후 된장 4 큰 술, 고추장 1 큰 술을 넣고 취향에 따라 대파, 청양고추, 두부 등을 더 넣어주면 완성이다.
한편, MBN ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 한 끼를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램으로 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.