‘살림 9단의 만물상’ 백숙-누룽지-바싹 불고기, 유현수 셰프 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 백숙, 바싹 불고기 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 6월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 248회는 ‘한국을 대표하는 3대 여름 밥상’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 유현수 셰프는 백숙과 바싹 불고기 레시피를 소개했다.

진한 국물과 촉촉한 식감이 일품! 초간단 30분 백숙

<백숙 만드는 법>

▶ 재료 : 토종닭 1마리, 수삼 3뿌리, 대추 6~7알, 밤 10알, 생강 1톨, 마늘 6알, 부추

▶ 누룽지 : 찬밥 1컵, 찹쌀가루 1큰술

먼저 닭 가슴 속에 칼집을 넣고 펼쳐준 뒤 3~5분 정도 홍두깨로 톡톡 두드린다.

손질한 생닭을 끓는 물에 넣고 수삼 3뿌리, 대추 6~7알, 밤 10알, 생강 1톨, 마늘 6알을 넣은 뒤 15분 정도 끓여준다.

찬밥 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 섞고 잘 섞은 밥을 센 불에서 4분간 바싹하게 구워준다.

밑이 적당히 눌렀을 때 뒤집어주면 찬밥누룽지가 완성된다.

누룽지 위에 백숙을 옮겨 담고 백숙 국물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 더 끓여준다.

백숙을 그릇에 옮겨 담은 뒤 부추를 가장자리에 담으면 백숙이 완성된다.

입에서 살살 녹는 감칠맛 폭발 바싹 불고기

<바싹 불고기 만드는 법>

▶ 재료 : 불고기용 소고기 400g, 참외, 표고버섯, 청고추, 홍고추, 양파 조금, 식초 조금

▶ 양념장 : 진간장 3큰술, 국간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 후추 조금, 깨 조금, 참기름 1.5큰술, 우엉 1줄기

먼저 소고기 400g에 살짝 칼집을 내서 잘라준다. 참외는 씨를 제거하고 잘게 잘라 믹서에 곱게 갈아준다.

볼에 담아 놓은 소고기에 곱게 간 참외를 넣고 잘 섞어 5분간 재워둔다.

진간장 3큰술, 국간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 후추 조금, 깨 조금, 참기름 1.5큰술을 넣고 양념장을 만든다.

우엉 1줄기를 양념장과 함께 믹서에 곱게 갈아준 뒤 간 우엉 양념을 소고기에 넣는다.

프라이팬에 버섯을 먼저 볶은 뒤 볼에 담아 놓는다. 이어 프라이팬에 고기를 볶아준 뒤 국물이 자작해지면 초벌한 버섯을 넣고 같이 볶는다.

살짝 수분감이 있는 불고기를 접시에 담고 고추, 양파, 식초를 고명으로 올리면 바싹 불고기가 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.