‘알토란’ 225회, 임성근 조리기능장 ‘닭볶음탕’-김하진 요리연구가 ‘부추찜&부추김치’-정호영 셰프 ‘돼지고기숙주볶음’ 레시피는?

(톱스타뉴스 박정민 기자) ‘알토란’에 소개된 레시피가 화제다. 

지난 7일 방송된 MBN ‘알토란’ 225회는 봄철 잠든 입맛을 깨워줄 ‘2019 봄철 밥도둑 백서’ 편으로 꾸며져 닭볶음탕-부추김치&부추찜-돼지고기 숙주볶음 레시피가 소개됐다.

먼저 임성근 조리기능장은 한국인의 영원한 소울푸드 닭볶음탕 레시피를 공유했다. 

임성근 조리기능장표 닭볶음탕 레시피는 다음과 같다.

먼저 참기름을 3큰술 팬에 두른 후 손질한 닭을 겉면이 노릇해질정도로 굽는다. 참기름에 볶은 닭을 체에 밭쳐 기름을 뺀 후 물, 간장, 설탕, 후추, 중간 고춧가루, 다진 생각, 물엿을 넣는다. 

냄비에 닭을 넣고 준비한 양념장을 부은 후 국물이 끓으면 감자 1-2개와 당근 반 개를 썰어 넣는다. 국물이 반으로 줄면 양파를 1개 썰어 마지막에 고추장 반 컵을 넣은 후 미나리 한 줌을 올리면 임성근 조리기능장표 닭볶음탕이 완성된다.

다음은 김하진 요리연구가가 소개한 매일 반찬으로 먹을 수 있는 부추찜&부추김치 레시피다. 

고소한 콩가루의 조화가 일품은 부추찜 레시피는 다음과 같다. 

볼에 날 콩가루 2컵, 거피 낸 날 들깻가루 1컵을 넣은 다음 부추, 양파를 켜켜이 담고 가루를 뿌려준다.

부추, 양파에 가루가 고루 묻게 잘 섞은 후 찜기에 젖은 면포를 깐 뒤 잘 섞은 재료를 펴 넣고 남은 가루를 듬뿍 뿌린다.

마른 면포를 씌운 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 10분간 찌고, 진간장 6 큰 술, 사과 식초 6 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다.

송송 썬 실파 2/3컵, 송송 썬 청양고추 2개, 송송 썬 홍고추 2개, 깨소금 3 큰 술을 넣으면 부추찜이 완성된다. 

부추김치는 부추 2단(1.5kg)을 반으로 자른다음 멸치액젓 1컵을 골고루 뿌려 10분간 절인다.

무 반 개(1kg)를 세로로 반 자른 후, 적당한 두께로 채 썬다. 채 썬 무에 꽃소금 2 큰 술을 넣고 버무린다.

그 다음 믹서에 잘게 썬 사과 반 개(100g), 잘게 썬 배 반 개(100g), 채 썬 양파 반 개(100g), 흰쌀밥 반 컵, 멸치액젓 소량을 넣은 후 재료들을 곱게 갈아준다.

남겨둔 멸치액젓을 전부 넣고 섞고, 굵은 고춧가루 1 컵, 고운 고춧가루 1 컵, 다진 생강 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 10 큰 술을 넣는다.

여기에 볼에 절인 부추와 절인 무, 양념장을 넣고 버무리면 김하진 요리연구가표 부추김치가 완성된다. 

다음은 정호영 셰프가 공개하는 초간단 돼지고기숙주볶음 레시피다.

대패삼겹살 150g을 4등분한 다음, 달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두른다.

그 다음 대패삼겹살 150g을 넣고 중 불에 볶고, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집을 뿌린다.

대패삼겹살이 어느 정도 익으면 채 썬 양파 반 개, 숙주 300g을 넣은 후 진간장 1 작은 술, 굴소스 1 큰 술 반을 넣는다.

불을 끈 뒤 3~4cm 길이로 썬 부추 30g을 넣어 섞은 다음 통깨와 송송 썬 실파를 약간 올리면 완성.

MBN ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 한 끼를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램으로 매주 일요일 오후 11시에 방송된다.