‘내 몸 사용설명서’ 뼈 건강 지키는 언두부, 만드는 방법 및 활용법은?

(톱스타뉴스 강소현 기자) ‘내 몸 사용설명서’에서 언두부 만드는 방법이 소개됐다.

과거 방송된 TV조선 ‘내 몸 사용설명서’에서는 뼈 건강을 지키는 식품으로 언두부가 언급됐다.

두부는 어떻게 먹느냐에 따라 달라지는 류신 함량이 눈길을 끌었다.

두부를 얼려먹으면 단백질 함량이 7배 증가하게 된다. 

류신이라고 하는 필수 아미노산은 8배 증가한다.

두부 100g 기준 생두부는 558㎍ 이며 얼리면 4500㎍으로 증가한다. 

수분이 많은 두부를 얼리면 얼리는 과정에서 구멍이 발생한다. 

이 구멍으로 수분이 빠지며 입자가 큰 류신은 보존된다. 

류신 하루 섭취 권장량은 남성은 3000㎍, 여성은 2400㎍이다.

언두부 100g이면 류신 하루 섭취 권장량을 충족할 수 있다. 

언두부를 만드는 방법은 다음과 같다.

언두부를 전자렌지로 해동하면 수분이 한번 더 빠지면서 쫄깃한 식감을 얻을 수 있다. 

언두부를 볶아서 먹으면 고기와 비슷한 식감을 얻을 수 있으며 특히 국물 요리에 유용하다. 

또한 찌개나 조림에 활용하면 모양은 유지하며 양념이 잘 밴다. 

뿐만 아니라 일반 두부보다 오래 씹게 돼 포만감도 늘어난다.

 TV조선 ‘내 몸 사용설명서’는 매주 금요일 오후 7시 방송된다.