‘살림 9단의 만물상’ 달래 소고기 두부조림-달래 꼬막무침-달래장, 신효섭 셰프 레시피에 관심↑…’만드는 방법은?’

<달래 소고기 두부조림 만드는 법>

▶ 재료 : 두부, 감자전분, 식용유, 새송이버섯, 느타리버섯, 차돌박이

▶ 양념장 : 간장 6스푼, 물 반 컵, 고춧가루 4스푼, 다진 달래 1단 반, 물엿 5스푼, 홍고추 약간, 청양고추 약간, 멸치액젓 1스푼

1. 두부 2모를 먹기 좋게 자르고 전자레인지에 3분간 돌린 후 감자전분을 골고루 묻혀준다.

2. 간장 6스푼, 물 반 컵, 고춧가루 4스푼, 다진 달래 1단 반, 물엿 5스푼, 홍고추 약간, 청양고추 약간, 멸치액젓 1스푼을 넣고 양념장을 만든다.

3. 달궈진 팬에 기름을 두르고 두부를 올려 구워준다.

4. 손질한 버섯, 차돌박이 100g을 얹고 양념장을 올린 다음 뚜껑을 덮고 약불로 7분정도 조려주면 완성

<달래 꼬막무침 만드는 법>

▶ 재료 : 꼬막 1kg, 양파껍질, 소금물, 들기름, 깨소금

▶ 양념장 : 간장 6스푼, 물 반 컵, 고춧가루 4스푼, 다진 달래 1단 반, 물엿 5스푼, 홍고추 약간, 청양고추 약간, 멸치액젓 1스푼

1. 해감된 꼬막 1kg을 소금물로 바락 바락 문질러 닦고 냄비에 넣은 후 차가운 물과 양파 3개 분량 껍질을 넣어준다.

2. 삶은 꼬막을 채반에 밭쳐 물을 제거하고 한 김 식혀준다.

3. 삶은 꼬막을 손질해서 꼬막 살을 발라준다.

4. 꼬막에 달래 양념장 4스푼을 넣고 버무려준다.

5. 밥에 들기름을 뿌린 뒤 꼬막무침을 넣고 깨소금을 뿌리면 완성