‘살림 9단의 만물상’ 김선영 조리기능장의 동태탕 레시피는? “비린내 제로”

(톱스타뉴스 양인정 기자) 생태만큼 쫄깃쫄깃한 식감이 일품인 ‘만물상’ 동태탕 레시피가 이목을 끈다.

지난 14일 오후 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 12월 제철의 맛 특집으로 꾸며졌다. 

이날 방송에서 김선영 조리기능장이 선보인 동태탕 레시피는 다음과 같다.

[재료] 동태 2마리, 알 100g, 고니100g, 무 한 토막(350g), 호박½개, 두부 반모, 양파½개, 청양고추 1개, 홍고추 1개 [비린내 제거] 대파 1대, 물 2컵, 소금 1스푼

[육수] 마른 멸치 반 줌, 다시마 5x5cm 1장, 물 7컵

[양념] 고추장 2스푼, 고춧가루 6스푼, 된장 1스푼, 국간장 4스푼, 맛술 4스푼, 다진 마늘 3스푼, 소금1/2스푼, 고추냉이 1스푼 

1. 손질한 동태 2마리는 4등분으로 자른 후 대파 파란 부분으로 닦아 흐르는 물에 씻는다

2. 깨끗이 씻은 동태에 소금 1스푼, 물 2컵, 대파 파란 부분을 넣고 10분간 재워둔다

3. 고니 100g과 알 100g도 씻어준 후 댚의 파란 부분을 넣어 재워둔다 

4. 냄비에 멸치육수 7컵, 무 한 토막, 양념장을 넣고 푼 뒤, 끓어오르면 손질해놓은 동태, 고니, 알, 손질한 채소를 넣고 끓인다

5. 국물이 끓어올랐을 때 7분간 더 끓여주면 완성

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 매주 금요일 오후 11시에 방송된다.