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‘알토란’ 고등어김치찜, 임성근 조리기능장 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’
  • 김효진 기자
  • 승인 2018.11.08 14:58
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[김효진 기자] ‘알토란’ 고등어김치찜 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난달 21일 방송된 MBN ‘알토란’ 201회는 ‘더 새로워진 알토란’ 편으로 꾸며졌다.

방송에 소개된 임성근 조리기능장의 고등어김치찜 레시피는 다음과 같다.

매콤·칼칼 고등어김치찜

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

<고등어김치찜 만드는 법>

▶ 재료 : 고등어 2마리, 쌀뜨물 3컵, 소주 2 큰 술, 소금 2 큰 술, 김치 1포기, 멸치육수 5컵, 중간 고춧가루 6 큰 술, 액젓 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 물엿 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 된장 1 큰 술, 후추 2 꼬집, 고추냉이 1 큰 술, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 5개

1.고등어 등이 몸쪽으로 오게 한뒤 뼈 위쪽에 칼을 넣어 민다

2. 꼬리가 오른쪽으로 가게 두고 꼬리 부분에 칼을 넣어 민다

3. 뼈를 제거한 고등어를 먹기 좋은 크기로 자른다

4. 볼에 쌀뜨물 3컵, 소주 2 큰 술, 소금 2 큰 술을 넣는다. 고등어를 넣고 1시간 둔다

5. 김치는 물에 깨끗이 씻어 1포기 준비한다

6. 김치 두 장을 펼친다. 고등어를 김치 위에 올리고 돌돌 만다

7. 김치에 싼 고등어를 냄비에 넣는다

8. 볼에 멸치육수 5컵, 중간 고춧가루 6 큰 술, 액젓 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 물엿 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 된장 1 큰 술, 후추 2 꼬집, 고추냉이 1 큰 술을 넣는다

9. 양념장을 냄비에 붓는다

10. 채 썬 양파 반 개, 어슷 썬 대파 1대, 청양고추 5개를 넣는다

11. 센 불로 끓이다가 끓으면 중 불로 줄여 양념장이 자박해질 때까지 끓인다

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.


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