‘알토란’ 고등어김치찜, 임성근 조리기능장 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

<고등어김치찜 만드는 법>

▶ 재료 : 고등어 2마리, 쌀뜨물 3컵, 소주 2 큰 술, 소금 2 큰 술, 김치 1포기, 멸치육수 5컵, 중간 고춧가루 6 큰 술, 액젓 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 물엿 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 된장 1 큰 술, 후추 2 꼬집, 고추냉이 1 큰 술, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 5개

1.고등어 등이 몸쪽으로 오게 한뒤 뼈 위쪽에 칼을 넣어 민다

2. 꼬리가 오른쪽으로 가게 두고 꼬리 부분에 칼을 넣어 민다

3. 뼈를 제거한 고등어를 먹기 좋은 크기로 자른다

4. 볼에 쌀뜨물 3컵, 소주 2 큰 술, 소금 2 큰 술을 넣는다. 고등어를 넣고 1시간 둔다

5. 김치는 물에 깨끗이 씻어 1포기 준비한다

6. 김치 두 장을 펼친다. 고등어를 김치 위에 올리고 돌돌 만다

7. 김치에 싼 고등어를 냄비에 넣는다

8. 볼에 멸치육수 5컵, 중간 고춧가루 6 큰 술, 액젓 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 물엿 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 된장 1 큰 술, 후추 2 꼬집, 고추냉이 1 큰 술을 넣는다

9. 양념장을 냄비에 붓는다

10. 채 썬 양파 반 개, 어슷 썬 대파 1대, 청양고추 5개를 넣는다

11. 센 불로 끓이다가 끓으면 중 불로 줄여 양념장이 자박해질 때까지 끓인다