(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 무말랭이무침, 묵말랭이볶음 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.
지난 4일 방송된 MBN ‘알토란’ 203회는 ‘가을 밥상의 진수’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 김하진 요리연구가의 무말랭이무침, 묵말랭이볶음 레시피는 다음과 같다.
오독오독 무말랭이무침
<무말랭이무침 만드는 법>
▶ 재료 : 무말랭이 300g, 불린 고춧잎 100g, 실파 반 줌, 소주 반 컵, 진간장 1컵, 양파즙 1컵, 조청 1컵, 물 6 큰 술, 찹쌀가루 3 큰 술, 고운 고춧가루 1컵, 다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 참기름 5 큰 술, 깨소금 6 큰 술
1. 찬물에 깨끗이 씻은 무말랭이 300g을 넣는다
2. 소주 반 컵을 넣고 15분 정도 불린다
3. 불린 무말랭이의 수분을 꽉 짠다
4. 진간장 1컵, 양파즙 1컵, 조청 1컵을 넣는다
5. 물 6 큰 술에 찹쌀가루 3 큰 술을 넣고 갠 뒤 물에 갠 찹쌀가루를 넣고 젓는다
6. 양념장이 살짝 끓으면 불을 끄고 불을 끈 뒤 고운 고춧가루 1컵을 넣고 섞는다
7. 양념장을 완전히 식힌다
8. 다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 참기름 5 큰 술, 깨소금 6 큰 술을 넣는다
9. 무말랭이에 불린 고춧잎 100g을 넣고 고루 섞는다
10. 양념장을 넣고 무친 뒤 3~4cm로 썬 실파 반 줌을 넣는다
쫀득쫀득 묵말랭이볶음
<묵말랭이볶음 만드는 법>
▶ 재료 : 묵말랭이 300g, 당근 1/3개, 양파 반 개, 실파 반 줌, 멸치육수 1컵, 국간장 3 큰 술, 조청 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 현미유 2 큰 술, 소금 한 꼬집, 들기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술
1. 냄비에 불린 묵말랭이를 넣는고 멸치육수 1컵, 국간장 3 큰 술, 조청 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술을 넣는다
2. 센 불에서 15분 정도 조려 그릇에 담아둔다
3. 달군 팬에 현미유 2 큰 술을 두르고 채 썬 당근 1/3을 넣는다
4. 채 썬 양파 반 개를 넣고 실파 반 줌을 3~4cm로 잘라 넣는다
5. 소금 한 꼬집을 뿌리고 조린 묵말랭이를 넣고 살짝 볶는다
6. 들기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술을 넣는다
MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.