‘살림 9단의 만물상’ 깍두기-오징어무볶음, 유귀열 조리기능장 레시피에 이목집중…’만드는 법은?’

<깍두기 만드는 법>

▶ 재료 : 무, 대파, 콩물, 소금, 물엿

▶ 양념장 : 간 배, 간 양파, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 고춧가루, 밀가루)

1. 무는 양 끝을 자르고 껍질을 벗겨 2.5cm로 큼직하게 깍둑썰기한다.

2. 썰어놓은 무에 소금 1컵과 물엿 1컵을 넣어 골고루 버무린 다음, 한시간 30분동안 절인다.

3. 절인 무는 물은 버리고 무만 건져서 사용한다.

4. 간 배 1개, 간 양파 1개, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2스푼, 다진 마늘 3스푼, 다진 생강 약간, 설탕, 고춧가루 3컵, 밀가루 2스푼을 넣어서 섞는다.

5. 대파는 무와 비슷한 크기로 썬다.

6. 절인 무에 대파와 양념을 넣어서 버무린다.

7. 마지막으로 콩물 반 컵을 넣어서 섞어준다.

<오징어무볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 오징어, 무, 액젓, 고춧가루, 청주, 다진 생강, 다진 마늘, 참기름, 물엿, 고추장, 미나리, 양파

1. 오징어는 뼈 있는 부분을 잡아당겨 내장과 뼈를 빼내고 먹기 좋은 크기로 동그랗게 썰어준다.

2. 무는 0.5cm 크기로 도톰하게 썰어준다.

3. 무 1/2개 기준으로 썰어놓은 무에 액젓 2큰술을 넣고 절인다.

4. 수분을 털어낸 무와 손질한 오징어를 볼에 담고 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 버무려준다.

5. 오징어 2마리 기준 청주 1큰술, 다진 생강 약간, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 고추장 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

6. 양념장을 웍에 넣고 먼저 볶아준 다음, 오징어와 무를 넣고 잘 볶는다.

7. 오징어가 익으면 미나리와 양파를 넣고 잘 볶는다.